腊鸡用什么鸡做比较好(腊鸡的腌制方法)
烤鸡是用新鲜鸡肉腌制的。它的制作方法很多，味道浓郁，味道真的很好。这是一种很受欢迎的培根，很多人在家里做。腊味鸡的做法是讲究的，那么腊味鸡吃什么好呢？一起来看看吧！
什么样的鸡更适合吃鸡？
白条鸡、三黄鸡、土鸡等，任何一种都可以，主要看个人喜好。
选鸡的时候尽量选肥鸡而不是鸡，这样腌制的鸡有肉，不会变瘦。
不要使用低钠盐或碘盐。这两种泡椒鸡都不好吃，吃不了多久。盐的用量一般控制在每磅鸡20g左右。
煮鸡时的天气很重要。应在冬至后数九天进入。这个时候很冷。腌制的肉不易腐烂，风味十足。通常白天的温度不超过10度。
盐焗鸡能放多久？
通常大约 15 或 20 天。
很多人喜欢在农历十二月把卤鸡腌好，立春后拿出来炖，特别饕餮。鸡肉经过腌制和风干后，风味独特，比刚宰好的鸡肉还要鲜美。尽量不要把鸡肉腌太久，因为太难吃鸡肉容易滑。食用前最好将七成腌干，然后放在阴凉处两天。
如何腌制鸡肉
材料：白条鸡20公斤，食盐12两
工具：一大罐泡菜。
操作步骤：
1.去除鸡皮上的污垢，用刀在鸡皮上切几片，放在通风处晾干。
2.准备一个大锅，在鸡的内外都放上盐，放入锅中，盖紧，防止与外界空气接触。腌制7-10天后取出，用小棍子把鸡拉开，不要用绳子吊起来，让它晒晒太阳，放在通风有阳光的地方。
