麻辣火锅鸡的正宗做法详解

麻辣香锅鸡的正宗做法详解

对于很多喜欢吃重口味的人来说，麻辣香锅鸡无疑是不可多得的美味。 红辣油和嫩鸡肉令人难忘。 下面我们就来详细了解一下这道菜的正宗做法。

原料：

1、土鸡中块（约2斤）。

2.生抽、老抽适量。

3、葱、姜、蒜适量。

4、干辣椒、花椒、香菜、大叶芹菜、黄花菜、莲藕、平菇等。

5、盐、味精、白糖、鸡精、蚝油、料酒。

6.麻辣火锅底料。

步：

1、土鸡的处理：首先将土鸡宰杀，切成适当大小的块，清洗干净备用。

2、腌制土鸡：取出土鸡块约500克，放入碗中，加入生抽1勺、老抽1勺、盐少许、料酒拌匀，腌制过夜。

3、火锅准备：按照说明准备锅底材料。 锅中倒入适量的水，然后倒入锅底，小火煮十分钟。

4、煮鸡肉：将腌制好的鸡块取出，放入白米水中浸泡5分钟左右，这样肉质会更有弹性。 锅中倒入适量食用油，倒入葱、姜、蒜炒香，然后加入干辣椒、花椒炒香，然后倒入清洗干净的土鸡，炒香直到颜色变成白色。

5、色调处理：倒入一勺老抽，翻炒均匀至鸡肉表面呈金黄色，然后倒入剩余的腌料和适量的盐，继续翻炒，加入味精、鸡肉将香精和丝滑黄花菜混合均匀，最后加入蚝油翻炒至鸡肉酥脆，上面撒上芹菜末和香菜末。

6.开始吃：将准备好的火锅底放在火锅上烧热，然后将上面炸好的土鸡放入锅中，美美地吃起来。 最后就可以用剩下的菜来热锅，把火锅底的香气全部逼出来。

尖端：

1、购买鸡肉时，应尽量选择优质的土鸡。

2、火锅油要尽量红，所以选择一些偏红的干辣椒会让火锅看起来更漂亮。

3、腌制好的土鸡可以提前增强其丰富的促胶原成分，让火锅鸡更加Q弹、多汁。

经过这样的烹饪过程，一道美味的麻辣香锅鸡就完成了。 这道菜不仅味道鲜美，而且富含胶原蛋白和各种蛋白质等营养成分，可以满足人们的味蕾和身体需求。