黑胡椒粉和白胡椒粉的区别与作用？黑胡椒粉和白胡椒粉那个好？

胡椒原产于南亚和东南亚等热带地区。是我们常用的调味料。其使用状态为粉状或粒状。 《酉阳杂记》记载：

“胡椒，来自《博伽梵歌》（今印度）国，称近战支（当地别名）。极辣，六月采摘，今日食用。”

在唐朝的西晋时期，辣椒为当时的人们所熟知。胡椒因其独特的功效和味道而被用作珍贵的药材。在那个年代，胡椒是贵族所享受的奢侈品。

明代中期，辣椒被引进并广泛种植。随着时间的推移，它已成为常用的调味料之一。

胡椒分为黑胡椒和白胡椒。两者虽然只是肤色不同，名字也只有一个字，但味道和用途却大不相同，煮不熟也很难吃。这里有一只鹿向您展示不同之处。

1.各种生产形式

白胡椒和黑胡椒是“同根”，因为它们都来自同一棵“胡椒树”，但它们的制作方法不同。

白胡椒是白胡椒的一种。辣椒果实完全成熟后，剩下的“辣椒籽”是表面光滑洁白的白胡椒粒，是纯“辣椒仁”。

黑胡椒是一种未成熟的胡椒果实。辣椒果实晒干或烤熟后，水分变干，表皮起皱，变成黑辣椒粒。

2.味道和卖的不一样。

制作形式的不同，也让两者的颜值和口味大相径庭。

白胡椒去皮去皮，留下辣椒籽，所以外观光滑如绿豆，洁白有光泽。辣椒纯正，香而不腻，辛而不辣。

黑胡椒在生粮中晒干，外观有皱纹和沧桑，肤色较深。与白胡椒相比，黑胡椒的胡椒味要少得多，气味浓烈，但更辣更香。

3.做饭的目的很不一样。

黑胡椒粉和白胡椒粉是否磨成粉，适用的菜式有很大区别。如果弄错了，成品菜的味道会大打折扣，味道会怪怪的。

白胡椒一般用于中餐，或适合炖荤菜，如炖羊肉汤、炖荤菜、馅料等。

使用效果是：炖久了可以去除食材的腥味，直接撒上，可以起到提神、鲜香、辣、开胃的效果。

黑胡椒一般用于西餐，如炸牛排、烤鸡等，虽然它和白胡椒一样具有“除臭增香”的作用。黑胡椒带来的辣椒辣度比较强，所以制作出来的食物味道会更浓郁。

-小鹿说-

黑胡椒和白胡椒，用词、味道、用途都大不相同，用错误的味道烹饪，如何一眼分辨黑胡椒和白胡椒，主要是了解白胡椒的味道和性质和黑胡椒，减少烹饪失误。

简单地说，在适合白胡椒和黑胡椒的菜肴中，如果两种辣椒在很多菜肴中互换使用，煮熟的食物很容易因为奇怪的味道冲突而被打翻。

所以虽然是“根”，但不能完全相互替代。