东北豆角炖肉的家常做法大全（东北豆角炖肉的做法窍门）

东北人一直吃土豆炖豆的原因有以下几点。在东北，我们吃时令蔬菜，直到四月左右才开始养殖，慢慢减缓冻土，五月左右开始耕种。一些绿色蔬菜，比如西红柿、黄瓜、莴苣、大白菜等，都是种在菜园里吃的，而土豆只能在秋季收获。

豆子出现在土豆之前一段时间。它生长了很长时间，一茬又一茬，直到马铃薯收获季节。每年秋天，土豆炖豆子是一道常见的家常菜。人们吃新鲜的，这道菜是用老一代的土豆和豆子炖的。

东北以前没有冰柜和超市。家家户户都选择了自己家的外屋，多在中间。挖一个地窖，用木板做盖子，把收获的土豆放在阴凉处晾干，放入地窖，盖上盖子，做好了就下去抓几个。这是一道一年四季都不会变的菜，第二年可以收到新土豆出售。

随着改革开放，人们的生活越来越好。每个家庭都有冰箱和冰箱。市场上有大量来自山东等地的新鲜蔬菜，即食。如果你不能吃它们，它们在冰箱里不会变质。虽然方便，但人们还是会怀念土豆炖豆的味道。这道菜除了是一道传统菜，也很好吃。

与其他地方相比，黑土种植的土豆味道不同。这里的土豆很大，有圆形或椭圆形，皮麻，肉黄。它们光滑、乳脂状、风味独特，而且味道非常好。

油中红豆是我们这里的特色菜。煮的时候会腐烂，油炸的时候很好吃。虽是一道很普通的菜，但也是有窍门的。

下面，分享我的土豆炖豆食谱：小细节很重要。

这是一盘菜的量，大约一斤豆子，豆子的整个头尾，洗净备用，土豆一个，去皮洗净，切中间，再切成滚刀块，然后放在盘子上以备后用。将五花肉切成 1 英寸厚的小块，备用。葱、姜、冰糖适量。

大火翻炒，烧热平底锅，倒入适量油，加入冰糖中火，翻炒至冰糖融化，放入肉片翻炒。看到肉片呈黄色时，加入洋葱和姜翻炒至香，然后加入土豆和豆类翻炒。此时你会闻到烤土豆的味道并翻炒。一盘美味的炖土豆很好吃。