饺子馅怎么调？最全的饺子馅的做法（包你一个

饺子，又名饺子，原名“娇儿”，寓意“团圆发财”，是一道古老的中国传统面食。 它起源于中原皖城，距今已有1800多年的历史。 饺子深受中国人民的喜爱。 在中国北方大部分地区，它们是春节必吃的食物。 许多省市也有冬至吃饺子的习俗。

饺子是东汉南阳医圣张仲景发明的。 它的历史经历了一个漫长的过程。 焦，北方人把焦念成焦，因为叫饺子饵，所以叫饺子。 包饺子时，人们常将金如意、白糖、花生、红枣、栗子放入馅中。 吃如意和糖的人来年会更甜，吃花生的人会健康长寿，吃枣和栗子的人会早生。 有的地区，人们在吃饺子的时候，还要吃一些副食，以示吉祥。 例如，吃豆腐象征全家幸福； 吃柿子象征万事如意； 南方有的地方过年时，把鸡蛋打热，做成外皮，里面塞上肉，叫鸡蛋饺子。

一、素菜三鲜馅的做法：

原料：

韭菜250克，虾仁180克，香菇7朵，木耳100克，鸡蛋3个，面粉600克，葱、姜适量，料酒适量，生抽适量，白糖适量，香油适量，花椒适量、极鲜酱油适量、醋适量、鸡精适量、盐适量

实践：

1、取适量面粉。

2.加入冷水，揉成面团，静置一会。

3、木耳洗净泡发，香菇提前泡发。

4.鸡蛋准备好了。

5、韭菜摘好，虾仁捞出解冻。

6. 香菇、木耳切碎。

7、虾洗净剁成泥。

8、将鸡蛋打入碗中，搅匀，入锅煎熟备用。

9、将韭菜末、鸡蛋末、香菇末、木耳末、虾末、葱末、姜末混合。

10、加入适量麻油、料酒、生抽、糖、盐、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀备用。

2、白菜肉馅的做法：

材料：

白菜、猪肉、面粉、鸡蛋、盐、豆油、胡椒粉、酱油、馅料、老汤

实践：

1. 白菜洗净切碎，撒盐，沥干水分，沥干备用。

2、猪肉切成肉馅，加入葱末和姜末，与调料拌匀，加入白菜。

3、面粉加一个鸡蛋加水和少许盐揉成略硬光滑的面团，醒半小时后揉光滑，擀成小剂子，擀成饺子皮。

4、包好肉馅，水烧开，加入适量冷水，重复三遍。

3、猪肉韭菜馅的做法：

材料：

猪肉、盐、五香粉、酱油、熟油、香油、料酒、韭菜

实践

1. 猪肉剁成泥，加两大勺水朝一个方向用力打散，加入盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒用力搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌一会儿；

2、韭菜洗净，用刀切块；

3、面粉加适量水和成光滑的面团，盖上保鲜膜静置半小时；

4、将韭菜放入肉末中拌匀；

5、将面团揉成长条，挤成小剂子，擀成饺子皮；

6、用饺子皮把馅包起来。

4、韭菜鸡蛋馅的做法：

材料：

面粉、韭菜、鸡蛋、木耳、盐、调和油、胡椒粉、香油、海鲜酱油少许、

实践

1. 鸡蛋3个打散，加入适量的盐，翻炒打散。适量的盐是指整个馅料的含盐量

2. 木耳切碎放入蛋液中

3、韭菜切块放入盆中，加入调和油拌匀。 （这一步很关键）

4.将炒好的鸡蛋和木耳放入香葱中，加入少许胡椒粉和海鲜酱油调味。

5、三鲜馅的做法：

材料：

韭菜一捆，虾一斤，肉末，鸡蛋，盐，胡椒面，鸡精

实践

1. 虾去头去皮。

2. 韭菜切碎。

3.炒鸡蛋。

4.将虾切成大块。

5、肉馅加入盐、胡椒粉、鸡精。

7、将肉末、鸡蛋、虾仁、韭菜放入锅中待用。

6、香菜馅的做法：

材料：

香菜、肉末、十三香、香油、豆油、盐、面粉、鸡精、酱油、葱末、姜

实践

1、香菜洗净切碎，加入麻油、豆油拌匀待用；

2、肉糜；

3、加入葱姜末、盐、鸡精、酱油、花椒油、馅料或十三香调味。

4.搅拌均匀备用。

7、香菇鲜肉馅的做法：

材料：

鲜肉馅200克、香菇丁1/2杯、炸葱2汤匙、盐1汤匙、糖2/3汤匙、白胡椒粉1汤匙、五香粉2茶匙

实践

1) 将所有材料和调味料放入容器中

2）搅拌均匀。

八、鲐鱼馅的做法：

材料：

鲐鱼两片，肥肉一片，韭菜一小捆，盐，油，酱油

实践

1. 鲭鱼去骨，用勺子刮去鱼肉，挑出鱼刺

3、鱼肉用刀剁成泥

4.将猪肉切碎

5、馅料加盐、油和少量酱油。 韭菜馅里的调味料不要放太多，比如葱、姜、花椒等

6.将以上材料混合均匀备用

9、酸菜馅的做法：

材料：

酸菜400克、肉碎400克、葱25克、姜10克

实践

1、将25克葱花、10克姜末放入猪肉馅中，再加入10毫升酱油、3克花椒粉、15毫升冷开水搅拌均匀，再加入少量植物油，再次搅拌肉馅。 朝一个方向搅拌肉馅。

2、酸菜用清水冲洗干净，然后挤干水分切碎备用

3.将切碎的酸菜和之前味道不错的肉馅混合，加入8克左右的盐，顺方向搅拌，我们的馅就做好了！

10、羊肉葫芦包子的做法：

材料：

羊肉半斤、葫芦一个、葱姜蒜适量、胡椒粉、黄酒、花椒油、酱油、鸡精、白糖

实践

1.将羊肉斩成馅料

2、将花椒水分几次倒入羊肉中，用几双筷子用力搅拌

3、加入米酒、花椒油、少量酱油搅拌均匀，再加入适量的盐、糖、鸡精继续搅拌，最后加入葱姜末，搅拌均匀，待用品尝。

4. 将大西葫芦洗净，切成方块。

5.将切好的西葫芦拌入羊肉馅中备用

11、白菜肉馅的做法：

材料：

白菜半个（白菜）、五花肉碎500克、金针菇一把、小葱5-6根、料酒、盐、香油、生抽、老抽、

实践

1. 将剁碎的五花肉倒入锅中，加入盐、料酒、水、生抽、老抽，用筷子朝一个方向搅拌

2.白菜切碎，金针菇切碎，小葱切碎

3、将白菜末、金针菇末、小葱放入肉中拌匀，再加入香油拌匀做馅

12、猪肉芹菜馅的做法：

原料：

芹菜、猪肉馅、葱花、盐、十三香、料酒、腐乳、鸡精

实践

1.将芹菜切成小方块

2.在猪肉馅中加入适量的水，顺着一个方向搅拌均匀。

3.切碎的小葱

4、将切好的芹菜、肉馅、盐葱、鸡精、料酒、腐乳汁、十三香调料放在一起，朝一个方向拌匀（和刚才拌肉的方向一致）。

13、牛肉胡萝卜馅的做法：

原料：

碎牛肉600克（换成猪肉，味道也不错！） 胡萝卜500克，油少许，盐少许，黄酱半袋，大葱半根，姜少许

实践：

1、将肉末腌好，加入植物油、葱姜末和黄酱，用筷子快速搅拌，加水。

6.直到肉末变成拉丝的状态。 腌半小时到1小时。

7. 将胡萝卜切成细丝。

8.将胡萝卜加入腌好的牛肉馅。

9.搅拌均匀就完成了。

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