2017外卖做什么好（解读2017中国外卖大数据）

作为美食之城，成都大大小小的餐馆林立，食物种类也繁杂。 面对如此多的选择，不仅让顾客头晕目眩，也让很多想做外卖的餐饮创业者头晕目眩。 .

今天我们就来和大家分享一些关于外卖选品的小经验，希望对大家有所帮助。

1、外卖频率高

“高频”的含义是这一类“你不一定觉得好吃，但你可能一周吃三四天”； 而“非高频”是指“日思夜想的味道，但一周吃一次就可能上瘾，天天吃是不可能的。”

乐来家香烧鱿鱼饭

所以选择外卖产品一定要根据当地人的喜好，口味一定要大众化。 从外卖大数据榜单来看，在各大城市，米饭基本位居榜首。 在“满足”的需求下，米饭确实是最常见、最受欢迎的食物。

2、重口味菜品更受欢迎

之前我贴过2017年“北上广深杭成”六大城市的最热榜单。除了上海和杭州口味比较清淡外，北京、广州热搜Top1 ，深圳是麻辣烫，成都位居榜首。 是冒菜。 下面的汉堡、炸鸡和轻食还是占了很大比重。

外卖的客户群比较年轻，重口味也是一个明显的标志。

3、外卖时一定要注意菜品的温度和形状

选择高频大品类后，接下来就是关注外卖产品的痛点，即菜品的温度和形状。 据《中国餐饮报告（白皮书2017）》分析：“温度和产品形态是决定外卖产品口感的两大因素。”

有些产品对温度比较敏感，比如包子、粥、面条等，外卖的话味道损失会更大一些，要慎重选择。

还有一些产品在形式上并不适合外卖，比如蔬菜系列。 一位外卖老板曾抱怨：“一份青菜给消费者，颜色不新鲜，形状也松软。消费者评论，我怎么能吃到一半呢？”

4、产品供应链与产品“稳”

外卖不同于堂食。 唯一与顾客接触的就是食物。 你无法用精美的装修和热情的服务留住顾客。 所以一定要保证菜肴的稳定性，不能随意改变口味。

乐来家麻辣鸡

还要保证原材料供应链的稳定，才能保证产品的稳定性。 做外卖需要四季稳定的供应链，所以在选品的时候，最好选择受季节影响不大的产品，或者选择有强大供应链支撑的产品。

外卖店选品时，综合考虑以上四点建议，再结合当地市场竞争情况，选择最适合自己的品类，以免未成先机。 店已经开张了，原材料也采购了。 想了很多，想着换个品类，结果惹了很多麻烦，既浪费时间又浪费金钱。 毕竟自己做餐饮这么多年，这种闹剧还真是屡见不鲜啊！

如果想问小编关于选品的其他问题，可以在下方直接评论，让资深餐饮司机为您解答！

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