红烧牛肉的做法和窍门，经典红烧肉做法大全！

红烧牛肉是家庭中最常见的牛肉烹调方法。 单独做这道菜有很多方法。 牛肉的蛋白质含量很丰富，但脂肪含量很低。 用酱油煮熟后，还有另一种味道。

红烧牛肉的做法

准备食材

牛肉500克、洋葱2个、黄油3.5汤匙、辣椒2个、胡萝卜1根、酱油200毫升、大葱2根、五香包子1个、水1800毫升、辣豆瓣酱1汤匙、2片生姜，5瓣大蒜。

脚步

1. 牛肉切丁，红萝卜切丁，小红葱切段，洋葱切段，姜蒜切片备用。

2. 用小火融化黄油并加入洋葱。 爆香洋葱，继续加入小葱、姜和蒜炒香。 加入麻辣豆瓣酱炒香，然后加入酱油。 炒至材料颜色变深。

3.加入牛肉块，用小火翻炒约10分钟。 倒入水，放入卤水袋，胡椒粉。 水开后，煮约20分钟，然后将卤好的包子捞起。 加入胡萝卜块，用小火煮 1 小时。 汤煮好后，先把胡萝卜和牛肉捞起来，然后过滤汤汁。

尖端

1、煮牛肉时，可以先用筷子试一下牛肉的软软程度，视情况适当延长或缩短煮的时间。

2、制作过程中需要用牛油爆香洋葱、大蒜等，这样香气才足。 煎的时候尽量用小火，以免食材焦糊。 煮肉汤时，盖上锅盖，用小火慢炖，以免汤汁蒸发过快。

红烧牛肉的家常做法

食物需求

牛腩500克，生姜1片，八角2粒，白糖1勺，葱5根，草果1个，杨梅酒2勺，胡椒粉适量。

脚步

1、牛腩切丁，与花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分钟左右，泡血，沥干血水，沥干牛肉。 如果血水多，中间可以换一次水。

2. 姜切2片，将牛肉放入一锅清水中。 烧开后继续煮五六分钟。 将牛肉捞起用水冲洗干净沥干备用。

3、锅洗净，加两勺油，放入沥干的牛肉、姜片、葱段，中火翻炒，边炒边倒入杨梅酒，加老抽1勺，生抽1勺，和1勺糖搅拌均匀。

4、牛肉炒至颜色均匀，加水没过牛肉，加入八角、草果，烧开后转入砂锅，盖上锅盖，转小火炖2小时以上。

5、待牛肉软烂后，转大火收汁。 这时候可以尝尝咸淡，加点盐调味。

烹饪技巧

1、做牛肉的牛腩最好切成大块，因为牛肉煮熟后会缩水。

2、杨梅酒可以去除肉腥味，增加风味。 如果没有，也可以用料酒或白酒，但不要两勺，一勺就够了。

3、糖可以是白糖也可以是冰糖。

4、和砂锅一起上桌，可以很好的保持菜的温度。

红烧牛肉怎么做好吃

食物需求

牛肋肉、土豆、豆瓣酱、大料、香叶两片、姜、葱、蒜、香叶、干辣椒。

脚步

1.将整块肉放入沸水中去除血水。

2、肉凉后，切成小块备用。

3、起锅，将油加热至60%热度，加入切好的姜蒜爆香，然后将牛肉块放入锅中煎（3-5分钟）。

4、起蒸锅，将炒好的牛肉放入锅中，加水，水和牛肉的比例为5：1，加热至水开。

5、水开后，转中火，加入大料、香叶、酱油、醋、糖，炖半小时。

6、牛肉炖半小时内，炒锅中油烧热，下豆瓣酱爆香。 半小时后倒入蒸锅，加入少许干辣椒。

7.牛肉炖一个半小时后，加入切碎的土豆和白洋葱。 再炖半小时至四十五分钟，至汤呈暗红色时，关火下锅。

尖端

1、用冰糖效果会更好。

2、喜欢吃辣的可以加少量胡椒粉。

3、根据自己口味酌情加辣椒。

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