脆皮肠炒木耳白菜片的家常做法？这么炒又脆又美味，只要一上桌就抢

白菜做法简单好吃，脆嫩可口，开吃即食。 有朋友炒白菜，炒出来的白菜叶子变黄了，吃起来也不脆。 其实还有一步没做好。 下面就把做法分享给大家，看看炒白菜如何做到脆嫩嫩，叶子还绿。

原料

主料：白菜、木耳、猪肉

辅料：油盐、葱姜蒜、酱油、料酒、淀粉、米醋

实践

1、白菜去皮洗净沥干水分，白菜切成片，将白菜团和白菜叶分开。 炒的时候先炒白菜团，再炒白菜叶。 如果一起炒，白菜就慢慢煮，白菜熟了，白菜叶子的颜色就会变黄；

2、木耳提前泡发，洗净，撕成小朵，猪肉切片，加料酒、少许盐、淀粉腌10分钟，这样炸出的肉片嫩而不腥;

3.锅中油烧热，放入肉片翻炒，将肉片炒至颜色变白，倒入酱油，将肉片炒至上色, 取出备用；

4、锅内加入适量油烧热，放入白菜用大火翻炒，倒入几滴米醋，白菜翻炒1-2分钟，加入木耳和翻炒均匀；

5、加入白菜叶、盐、炒好的肉片，大火炒至白菜叶微软，熄火，装盘。

木耳炒白菜肉片成品实拍

烹饪技巧

把白菜帮和白菜叶分开。 炒的时候先炒白菜团再炒白菜叶，淋几滴米醋，这样炸出来的白菜团吃起来脆嫩，白菜叶还是青的。 将猪肉切好并腌制。 炸出来的肉片嫩而不硬。

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