16种家常饺子馅做法大全文库 猪肉和哪些菜包饺子好吃

一、素菜三鲜馅的做法：

原料：

韭菜250克，虾仁180克，香菇7朵，木耳100克，鸡蛋3个，面粉600克，葱、姜适量，料酒适量，生抽适量，白糖适量，香油适量，花椒适量、鲜酱油适量、醋适量、鸡精适量、盐适量

实践：

1、取适量面粉。

2.加入冷水，揉成面团，静置一会。

3、木耳洗净泡发，香菇提前泡发。

4.鸡蛋准备好了。

5、韭菜摘好，虾仁捞出解冻。

6. 香菇、木耳切碎。

7、虾洗净剁成泥。

8、将鸡蛋打入碗中，搅匀，入锅煎熟备用。

9、将韭菜末、鸡蛋末、香菇末、木耳末、虾末、葱末、姜末混合。

10、加入适量麻油、料酒、生抽、糖、盐、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀备用。

2、白菜肉馅的做法：

材料：

白菜、猪肉、面粉、鸡蛋、盐、豆油、胡椒粉、酱油、馅料、老汤

实践：

1. 白菜洗净切碎，撒盐，沥干水分，沥干备用。

2、猪肉切成肉馅，加入葱末和姜末，与调料拌匀，加入白菜。

3、面粉加一个鸡蛋加水和少许盐揉成稍硬、光滑的面团，醒半小时后揉光滑，擀成小剂子，擀成饺子皮。

4、包好肉馅，水烧开，加入适量冷水，重复三遍。

3、猪肉韭菜馅的做法：

材料：

猪肉、盐、五香粉、酱油、熟油、香油、料酒、韭菜

实践

1. 猪肉剁成泥，加两大勺水朝一个方向用力打散，加入盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒用力搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌一会儿；

2、韭菜洗净，用刀切块；

3、面粉加适量水和成光滑的面团，盖上保鲜膜静置半小时；

4、将韭菜放入肉末中拌匀；

5、将面团揉成长条，挤成小剂子，擀成饺子皮；

6、用饺子皮把馅包起来。

4、韭菜鸡蛋馅的做法：

材料：

面粉、韭菜、鸡蛋、木耳、盐、调和油、胡椒粉、香油、海鲜酱油少许、

实践

1. 鸡蛋3个打散，加入适量的盐，翻炒打散。适量的盐是指整个馅料的含盐量

2. 木耳切碎放入蛋液中

16种自制饺子馅食谱大全 猪肉和哪些蔬菜做饺子好吃

3、韭菜切块放入盆中，加入调和油拌匀。 （这一步很关键）

4.将炒好的鸡蛋和木耳放入香葱中，加入少许胡椒粉和海鲜酱油调味。

5、三鲜馅的做法：

材料：

韭菜一捆，虾一斤，肉末，鸡蛋，盐，胡椒面，鸡精

实践

1. 虾去头去皮。

2. 韭菜切碎。

3.炒鸡蛋。

4.将虾切成大块。

5、肉馅加入盐、胡椒粉、鸡精。

7、将肉末、鸡蛋、虾仁、韭菜放入锅中待用。

6、香菜馅的做法：

材料：

香菜、肉末、十三香、香油、豆油、盐、面粉、鸡精、酱油、葱末、姜

实践

1、香菜洗净切碎，加入麻油、豆油拌匀待用；

2、肉糜；

3、加入葱姜末、盐、鸡精、酱油、花椒油、馅料或十三香调味。

4.搅拌均匀备用。

7、香菇鲜肉馅的做法：

材料：

鲜肉馅200克、香菇丁1/2杯、炸葱2汤匙、盐1汤匙、糖2/3汤匙、白胡椒粉1汤匙、五香粉2茶匙

实践

1) 将所有材料和调味料放入容器中

2）搅拌均匀。

八、鲐鱼馅的做法：

材料：

鲐鱼两片，肥肉一片，韭菜一小捆，盐，油，酱油

实践

1. 鲭鱼去骨，用勺子刮去鱼肉，挑出鱼刺

3、鱼肉用刀剁成泥

4.将猪肉切碎

5、馅料加盐、油和少量酱油。 韭菜馅里的调味料不要放太多，比如葱、姜、花椒等

6.将以上材料混合均匀备用

9、酸菜馅的做法：

材料：

酸菜400克、肉碎400克、葱25克、姜10克

实践

1、将25克葱花、10克姜末放入猪肉馅中，再加入10毫升酱油、3克花椒粉、15毫升冷开水搅拌均匀，再加入少量植物油，再次搅拌肉馅。 朝一个方向搅拌肉馅。

2、酸菜用清水冲洗干净，然后挤干水分切碎备用

3.将切碎的酸菜和之前味道不错的肉馅混合，加入8克左右的盐，顺方向搅拌，我们的馅就做好了！

10、羊肉葫芦包子的做法：

材料：

羊肉半斤、葫芦一个、葱姜蒜适量、胡椒粉、黄酒、花椒油、酱油、鸡精、白糖

实践

1.将羊肉斩成馅料

2、将花椒水分几次倒入羊肉中，用几双筷子用力搅拌

3、加入米酒、花椒油、少量酱油搅拌均匀，再加入适量的盐、糖、鸡精继续搅拌，最后加入葱姜末，搅拌均匀，待用品尝。

4. 将大西葫芦洗净，切成方块。

5.将切好的西葫芦拌入羊肉馅中备用

11、白菜肉馅的做法：

材料：

白菜半个（白菜）、五花肉碎500克、金针菇一把、小葱5-6根、料酒、盐、香油、生抽、老抽、

实践

1.将剁碎的五花肉倒入锅中，加入盐、料酒、水、生抽、老抽，用筷子朝一个方向搅拌

2.白菜切碎，金针菇切碎，小葱切碎

3、将白菜末、金针菇末、小葱放入肉中拌匀，再加入香油拌匀做馅

12、猪肉芹菜馅的做法：

原料：

芹菜、猪肉馅、葱花、盐、十三香、料酒、腐乳、鸡精

实践

1.将芹菜切成小方块

2.在猪肉馅中加入适量的水，顺着一个方向搅拌均匀。

3.切碎的小葱

4、将切好的芹菜、肉馅、盐葱、鸡精、料酒、腐乳汁、十三香调料放在一起，朝一个方向拌匀（和刚才拌肉的方向一致）。

13、牛肉胡萝卜馅的做法：

原料：

碎牛肉600克（换成猪肉，味道也不错！） 胡萝卜500克，油少许，盐少许，黄酱半袋，大葱半根，姜少许

实践：

1、将肉末腌好，加入植物油、葱姜末和黄酱，用筷子快速搅拌，加水。

6.直到肉末变成拉丝的状态。 腌半小时到1小时。

7. 将胡萝卜切成细丝。

8.将胡萝卜加入腌好的牛肉馅。

9.搅拌均匀就完成了。

好吃的饺子馅有哪些？

1、羊肉馅

原料：洗净羊肉500克，韭菜250克，生姜50克，葱花50克，花椒5克，鸡蛋2个，精盐5克，花椒3克，花椒15克料酒、酱油20克、香油25克、花生油25克。

制作方法：

1、将羊肉洗净剁成细粒； 将韭菜洗净切碎； 将花椒泡在沸水中制成花椒水。

2、羊肉末和姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、蛋液混合，加入香油、花生油拌匀，最后加入香葱末拌匀.

二、三鲜馅

原料：鲜虾200克，水发海参100克，冬笋150克，猪肉200克，生姜10克，葱20克，生姜20克，生姜50克大葱、蛋清1个、精盐10克、胡椒粉3克、料酒30克、味精10克、鸡精10克、白糖10克、香油25克、香油350克肉汤。

制作方法：

1、虾仁洗净剁成泥，加入精盐和蛋清搅拌均匀； 海参下锅，加入姜片、葱结、料酒、鸡精、高汤调味，捞起切细块； 冬笋切细末，放入开水锅中焯一下捞出。

2、前猪肉去皮洗净，剁碎，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精和适量水打匀，加入虾泥、水发海参颗粒、冬笋颗粒，姜末、葱末、香油均匀。

三、萝卜馅

原料：瘦肉馅、白萝卜、葱丝、姜末、花生油、盐、味精。

制作方法：

1、白萝卜洗净，切丝，水烧开片刻，沥干水分。

2、瘦肉馅加入葱丝、姜末、香油、盐、味精调匀。

3、肉馅加入萝卜丝拌匀。

美味的饺子馅配方

简介：人人都爱吃好吃的，那么如何做出好吃的饺子馅呢，那我就来教大家做。

好吃的饺子馅的做法

好吃的饺子馅的做法一、牛肉饺子馅的做法

配料准备：

牛肉5斤、白萝卜4条、大葱10根、姜适量、料酒、酱油、十三香、味精、花椒油、蛋清适量。

方法步骤：

1、牛肉剁成馅，葱姜切碎备用；

2、牛肉馅加入料酒、十三香、味精、酱油、料酒、蛋清拌匀；

3、再加入葱花、姜末搅拌均匀，朝一个方向用力拍打；

4、白萝卜洗净切丝，切碎，焯水，挤干，放入牛肉馅，加入葱花、花椒油；

5、加入适量调味料调味，拌匀即成牛肉饺子馅。

好吃的饺子馅的做法二、自制牛肉饺子馅的做法

16种自制饺子馅食谱大全 猪肉和哪些蔬菜做饺子好吃

配料准备：

牛肉1斤、白萝卜2斤、鸡蛋1个、洋葱50克、姜汁50克、盐10克、胡椒粉、嫩肉粉各5克、料酒、味精各15克，酱油、香油各25克，油30克，干淀粉50克。

方法步骤：

1、牛肉去筋膜洗净，搅成肉末，加入嫩肉粉、料酒、油拌匀静置40分钟；

2、然后加入姜汁和半斤水搅拌均匀备用；

3、白萝卜洗净切片，焯水后捞出，切成细粒挤干，洋葱切末备用；

4、牛肉馅加入萝卜、洋葱拌匀，再加入盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀。

尖端：

萝卜也可以换成韭菜、芹菜等。

好吃的饺子馅的做法三、胡萝卜牛肉饺子馅的做法

配料准备：

牛肉末1斤，胡萝卜400克，花椒粉适量，料酒，盐，葱姜适量，香油适量，花椒粉适量，高汤适量。

方法步骤：

1、在牛肉馅中加入花椒、花椒粉、姜末、料酒、酱油、盐拌匀；

2、单向搅拌，边搅拌边加入高汤，浓稠后加入葱末；

3、倒入适量香油，搅拌均匀。 胡萝卜切碎切碎，放入肉馅中搅拌均匀。 服务。

自制饺子馅的做法

自制饺子馅的做法如下：

1、韭菜肉馅饺子

准备材料：猪肉350克，韭菜200克，鸡蛋1个，椒盐少许，生抽2勺，蚝油1勺，温水半碗

步骤：1：将韭菜洗净，切成小块，加盐搅拌均匀，让韭菜表面沾水，然后把水倒掉

2：猪肉切块，加入无线绞肉机，搅拌成肉末

3：将半碗温水倒入肉末中，搅拌均匀

4：肉末加入韭菜，加鸡蛋1个，加少许盐和胡椒粉，加2勺生抽，1勺蚝油，拌匀！ 韭菜饺子馅就做好啦！ ！

5：将饺子包好，放入油锅中煎底，倒入适量温水，盖上锅盖煮至水收干，然后两面翻面！ 结束。

2.什锦饺子馅

原料：肉碎、胡萝卜、玉米、木耳、白菜、鸡蛋、姜末、生抽、老抽、花椒粉、香油、玉米油、盐

做法： 1：白菜、木耳、胡萝卜切碎。

2：在切碎的白菜中加入2汤匙油搅拌均匀（这一步是炸出多汁肉馅的关键）

3：将肉末和小菜放入容器中，打入一个鸡蛋（鸡蛋也是抱团的关键）

4：加入适量的姜末，半勺老抽，适量的花椒粉，2勺生抽，2勺香油，适量的盐，一个方向搅拌均匀均匀地

做好后立即包上饺子馅。 时间长了，馅容易出水，影响饺子的汁水和口感。

3.玉米香菇肉馅

原料：猪肉400克，胡萝卜100克，玉米100克，白菜100克，香菇50克，鸡蛋一个，姜一小块，葱白一段。

调料：生抽2勺，蚝油1勺，料酒1勺，香油1勺，白胡椒粉、盐、白糖各1茶匙。

16种自制饺子馅食谱大全 猪肉和哪些蔬菜做饺子好吃

实践：

1：玉米去皮，胡萝卜、卷心菜、香菇分别剁碎或用料理机。 白菜加少许盐腌10分钟，挤出水分。

2：姜、葱用20毫升水打成泥，倒入猪肉馅中，用筷子单向搅拌至紧实。

3：猪肉，玉米，胡萝卜，白菜，香菇，放在一起，打入一个鸡蛋，加2勺酱油，1勺料酒，1勺蚝油，1勺香油，少许盐，糖，胡椒粉，朝着一个方向，用力搅拌。

4：肉馅调好后，就可以包饺子了！

饺子馅的做法

饺子在我国有着比较悠久的历史。 它们是一种地道的面食。 它们主要出现在北方地区人们的餐桌上。 它们有各种馅料和不同的口味。 它们既能为人体提供充足的营养，又具有团圆之美。 意义。 今天就给大家讲讲各种饺子馅的做法。

猪肉01

白菜猪肉馅

大白菜1000克，香菇150克，豆腐干100克，鸡蛋4个，葱花50克，精盐1克，胡椒粉5克，白糖15克，味精15克，香油50克，精炼油150克。 制作方法： 1、大白菜洗净，切成细末，用精盐腌制，挤干水分，香菇和豆腐干浇水，切成细粒，鸡蛋打入碗中，加入精盐搅拌均匀形成蛋液； 2.炒锅置火上，烧热精炼油，倒入蛋液煎至熟，入锅晾凉，切碎，加入白菜、水发香菇、豆腐干拌匀，再加入葱末、盐、胡椒粉、糖、味精、香油等，拌匀，素饺子馅就做好了。 02

胡萝卜猪肉馅

材料：大胡萝卜1根，鸡蛋2个，木耳5个，酵母适量，面粉300克，葱姜末少许

调料：胡椒粉/白胡椒粉适量（可有可无）、盐适量、生抽半勺、蚝油半勺（没有的话再加点生抽）

胡萝卜去皮，洗净，切块，和肉丁一起放入绞肉机绞三五分钟，捞出加盐，生抽，饺子粉，葱末，香油等，并搅拌均匀，几分钟即可再次使用。 03

香菜猪肉馅

材料：香菜、肉末、十三香、香油、豆油、盐、面粉、鸡蛋、鸡高汤、酱油、葱末、姜末

香菜洗净切碎，麻油、豆油拌匀待用，加葱姜末、盐、鸡精、酱油、花椒油、馅料或十三香调味。

包的时候把香菜和肉混合在一起，馅里加一个鸡蛋，这样煮出来的馅就不会太松太水。 04

韭菜蛋猪肉馅

原料：韭菜鸡蛋、猪肉、熟花生油、香油、盐粉。

先处理韭菜。 将韭菜洗净，沥干水。 如果怕韭菜根部打农药，可以全部扔掉。 如果不是这样，就不会有农药残留。 然后把所有的韭菜切碎。

鸡蛋打散后，可以在里面加少许盐，搅拌均匀。 这时候油锅烧热，把蛋液全部打进去，用筷子快速煎一下。 蛋液凝固后，立即关火。 继续用筷子翻炒，直到鸡蛋全部变成小块。 这样的话，煎出来的鸡蛋就破了，而且很均匀。 然后把所有的鸡蛋放在一个大碗里晾干。

接下来将韭菜和鸡蛋放在一起，加入肉末拌匀。

在韭菜和鸡蛋里放适量的油拌匀，然后加盐，这样韭菜先沾上一层油，形成隔离层，放盐进去水就不会来了这么容易就出来了。 Next 然后加入其他香料。 05

白萝卜肉馅

准备食材：白萝卜一个中等大小，鲜小米椒3-4个，熟芝麻适量； 切萝卜丝，为了方便快捷，人们往往会选择使用刨丝器，但如果这样做，萝卜中的纤维受到干扰，会影响萝卜的口感。 建议您用手将萝卜切成细丝。

萝卜水分多，需要放盐，让萝卜渗出来。 加入盐后，腌制10分钟左右，大碗里就可以看到腌萝卜的汁了，我们需要倒掉。

把辣椒切成很薄的片，放在沥干水分的萝卜丝上，再在萝卜丝上浇上少量热油。

加入1勺白糖，半勺生抽，2勺白醋，撒上白芝麻。 搅拌均匀后，馅料就做好了。 06

莲藕猪肉馅

配料表：瘦猪肉馅、小葱、耗油、酱油、姜粉、黑胡椒粉、黄酒、盐、糖

莲藕去皮，然后用专用工具削成丝，小葱切成小块待用。 把所有的调料倒入肉馅里，包括藕丝，然后开始搅拌均匀。 最后撒上红葱头和香油，再次搅拌。 如果肉馅里有水，就加淀粉，因为藕本身也是淀粉。 ，所以根据水的多少加入淀粉，搅拌后手感有弹性。 07

芹菜白菜肉馅

配料表：面粉，猪肉馅，白菜，芹菜，花生油，葱，盐，姜，料酒，酱油，香油，耗油

猪里脊肉切末，葱姜切末，加入料酒和生抽拌匀。

芹菜切细段，沥干水分，倒入少许花生油拌匀。

加入适量盐拌匀，倒入切碎沥干的白菜心

倒入蚝油拌匀。 （蚝油主要用来提鲜，饺子馅可以搅拌至干湿适度）08

香菇猪肉馅

材料：面粉、水、香菇、葱、蚝油、酱油、花椒油、香油、食用油、盐、鸡精、十三香、料酒。

将香菇用清水浸泡并洗净，将香菇放入切菜机中研磨。 肉末加适量水用力搅打，葱切碎，与肉末、香菇拌匀，加入所有调料，油适量烧至冒烟，淋在切好的青菜上洋葱，搅拌均匀。 09

猪肉鲭鱼馅

材料： 鲐鱼馅：鲐鱼300克，猪肉馅150克，盐少许，十三香少许，白胡椒少许，生抽适量，大葱一个，姜小块，花椒20粒、花生油适量、香油少许、韭菜一把、饺子皮：中筋面粉200克、蛋清一勺、盐少许、温水适量。

鲐鱼去头，用利刀去掉鱼骨，用勺子把肉刮出来待用，把鱼肉剁成肉末，加入猪肉碎剁碎，盛入大碗中。 将花椒粒用半杯热水浸泡5分钟，然后将花椒粒捞出扔掉（这一步一定要做），姜葱段加入半杯冷水搅拌成姜葱水. 开始调馅。 肉馅加入十三香、盐、酱油、胡椒粉。 将花椒水和姜葱水分几次倒入馅料中拌匀。 用筷子同向搅拌至浓稠（一定要同向）。 将馅料搅拌均匀，静置10-15分钟即可入味。 将韭菜洗净切碎，轻轻放在肉馅上面。 然后加入适量的花生油和香油，开始包饺子的时候搅拌均匀。 10

酸菜猪肉馅

花椒粉10克，五花肉碎400克，酸菜200克，姜蒜5克，色拉油20克，老抽3毫升，盐、胡椒粉、鸡精适量。

1、先把五花肉剁成细块，肉末自己剁。 味道最好，肉质有弹性。

2、酸菜切块，用盐水泡10分钟左右，然后捏干，放入肉末。

3、肉末和酸菜搅拌均匀，然后加入上述调料，想吃的可以多加一点。 牛肉01

萝卜牛肉馅

配料表：牛肉、白萝卜、盐、酱油、葱、姜、料酒、香油、嫩肉粉、植物油

牛肉馅用嫩肉粉、料酒、植物油拌匀，静置40分钟左右；

姜切沫，牛肉馅加入姜沫和250克水搅拌均匀；

将白萝卜洗净，搓成细丝，放入沸水锅中煮熟，捞出。 用手挤干水分，放在案板上用刀剁成细粒；

葱切细末，牛肉馅加入萝卜丁、葱末，再加入精盐、饺子馅调料、酱油、香油拌匀。 02

芹菜牛肉馅

原料：牛肉、芹菜、盐、酱油、葱、姜、料酒、香油、十三香

牛肉碎，加入一到两勺料酒，少许十三香，葱花，少量油，炒匀入味。

芹菜去掉叶子，洗净，切块，加盐，继续剁，因为芹菜水分多，遇盐会出水。 所以我们再切的时候直接把水去掉，以免在拌馅的时候水份太多。 切好后加入冷水用纱布或直接用手挤干，将芹菜挤干净放入腌好的牛肉中。 加入味精、少许油搅拌均匀即可。 03

茴香牛肉蘸酱

材料：

小茴香2个，牛肉500克，香菜30克，精盐、味精、黄酒、花椒、葱、姜各适量。

小茴香洗净切碎块，放入锅中翻炒，牛肉切块剁成肉泥，用生抽、香油、葱末、姜末等拌匀., 然后加入切碎的茴香再次搅拌，加少量盐即可。 04

番茄牛肉馅

原料：牛肉、番茄、盐、葱、姜、调和油

牛肉剁成肉末，西红柿上锅蒸熟，自然冷却，用双手捏住放入肉馅中，加入姜、盐、胡椒粉、花椒粉、香油等均匀混合。 鸡01

香菇鸡肉馅

材料是：鸡胸肉、香菇、盐、香葱、姜、酱油、蚝油、十三香

鸡胸肉洗净，洗净，切成小块，剁碎。 如果觉得买来的肉不干净，也可以焯一下，然后撇去浮沫。

香菇，可以选择干香菇或者新鲜香菇。 新鲜的香菇也需要先用水洗净，然后挤出多余的水分。 如果你用的是干香菇，也需要提前泡发。 香菇处理好后，将香菇切碎。

将葱和姜切碎，加入开水。 冷却后，葱姜水就做好了。 稍后，您需要在馅料中加水。 如果用葱姜水，味道会很浓。

找一个大锅，将切碎的鸡肉、香菇、木耳全部倒入，加入盐、十三香、生抽、蚝油、食用油。 用筷子单向搅拌，边搅拌边逐渐加入葱姜水，葱姜水的量要控制，搅拌均匀即可。 02

香菜鸡肉馅

材料：香菜、鸡胸肉、盐、油、酱油、花椒粉、葱花、面粉

胡萝卜切碎，香菜切碎，鸡肉剁成肉末，加入葱花、盐、鸡精、海鲜酱油。 锅中油烧热待凉后下入肉块，撒上胡椒粉，加入所有调料炒匀。 羊肉01

冬瓜羊肉馅

原料：羊肉500克、冬瓜1000克、面粉、葱姜、酱油10克、盐3克、鸡精2克、五香粉2克、香油、食用油

羊肉片加入盐、酱油、鸡精、五香粉、香油，搅拌均匀后腌制1小时。 放入腌制好的羊肉片，放入葱姜，放在案板上，用刀剁碎，剁的时候加入适量清水，冬瓜洗净去皮，将果肉切丝切碎，捞出冬瓜丝和多余的水加入肉中，加入食用油搅拌均匀。 02

西葫芦羊肉馅

材料：羊肉500克，西葫芦500克，花椒水，葱姜末30克，盐2勺，生抽1勺，老抽1勺，味精1勺，香油1勺

西葫芦去皮，去肉，用水洗净，切丝，用纱布吸去水分，羊肉切块剁成肉馅，两者混合在一起再剁几分钟，最后加入葱花、盐、味精等搅拌均匀。