韭菜和肉饺子馅怎么做 鲜嫩多汁的猪肉韭菜饺子馅如何做

1、韭菜洗净。新鲜嫩韭菜500克，应将黄叶及杂质洗净，泥沙要洗净，尤其是韭菜叶分叉的地方。韭菜洗净，放在通风处晾干备用。

2.做猪肉馅。将鲜猪肉去皮，清洗筋膜，将瘦肉350克，肥肉150克混合，用刀剁成小颗粒。加入姜末30克、蚝油50克、盐5克、白糖2克、味精4克、鸡精4克、生抽5克、老抽5克、4 13克香料，2个辣椒放入肉末馅中。公克。用筷子将肉馅和调料同向搅拌均匀，然后加入50克葱姜胡椒水，继续同向搅拌，不断搅拌肉馅直至停止搅拌。在搅拌好的肉馅中加入50克食用油，搅拌均匀，放入冰箱冷藏备用。

3、干韭菜500克切碎，加入50克食用油拌匀，再放入做好的500克猪肉馅中，加盐5克拌匀，至韭菜馅做好。

4、韭菜切碎后，必须先用油拌匀，才能放入猪肉馅中。因为韭菜包了一层油，遇盐不容易出水，所以拌好的饺子馅里不会有汤，盐是在最后。一步加入也是为了避免饺子馅里有汤。做好的猪肉韭菜馅要尽快包成饺子。时间长了，韭菜容易变味，饺子馅也会出水。