辣子鸡怎么做？别再手忙脚乱了！

大家好，今天我们来聊聊大家都非常喜欢的辣子鸡的做法。 辣子鸡起源于川菜，是当地名菜之一。 以其麻辣鲜美的口感深受广大食客的喜爱。 不过，想要做出美味的辣子鸡，还需要注意很多细节。 下面就跟大家分享一下如何做美味的辣子鸡吧！

材料准备：

鸡腿肉1斤，葱、姜、蒜、青、红辣椒适量，花椒30粒，干辣椒50克，盐、味精、酱油、料酒、醋、糖、淀粉、食用油。

步：

1、鸡腿切块，加料酒、盐、姜末腌制15分钟左右。

2、干辣椒撕成小块，去籽，放入油锅中炒香，捞出备用。

3.将花椒放入油锅中炒香，捞出备用。

4.将切好的葱、姜、蒜、青、红辣椒切段待用。

5、将腌制好的鸡腿放入油锅中炒至表面变色，捞出备用。

6、将提前准备好的葱、姜、蒜、青、红辣椒倒入锅中翻炒。 炒香后，加入糖、醋、酱油、盐、味精煮沸。 加入鸡块，翻炒均匀。

7、加入炒好的花椒和干辣椒翻炒均匀，加适量水，煮沸勾芡，搅拌均匀。

8、加入适量淀粉水搅拌均匀，最后撒上葱花。

尖端：

1. 制作辣子鸡的关键是火候。 炸鸡要酥脆，食材要入味，手要快、细心。

2、切食材时大小要一致，这样菜品才会更顺眼。

3、糖色不要煮过头，否则容易变成焦糖，影响口感。

4、辣椒的用量可以根据自己的口味决定。 可以多放也可以少放。 关键是要保证味道不要太辣。

总之，辣子鸡是一道非常经典的川菜，而且做起来并不难。 你只需要认真、细心、注重细节，就能做出美味的辣子鸡。 大家快来尝试一下吧！