清炖牛肉的做法详解

红烧牛肉是一道经典的家常菜，清淡可口，营养丰富，深受广大消费者的喜爱。 炖牛肉需要选用优质牛肉，配以适量的蔬菜和调料，配合不同的烹饪手法，可以做出不同口味的清炖牛肉。 下面就让我们来学习一下如何做一道味道浓郁的炖牛肉吧！

材料：

1、牛肉：500克

2、胡萝卜：1根

3、葱：一小块

4.生姜：3片

5.大蒜：3瓣

6.香叶：1片

7.八角形：2个

8、料酒：1汤匙

9、盐：适量

10、清水：适量

步：

1. 准备工作

尽量选择三层肉，肉质要有适量的筋膜浸润，口感会更好。 首先将牛肉洗净，用温水浸泡20分钟，泡去血水，然后切成约两寸见方的块，放入锅中加水煮沸，然后焯水，去掉血水。和泡沫。 然后将焯水的牛肉块冲洗干净备用。

2、焯水去血水

将焯水的牛肉块用冷水冲洗两次，然后将水煮沸并丢弃。 焯水的目的是去除牛肉细胞内的血水，去除牛肉的腥味。 煮好后放入冷开水中，可以使牛肉口感更好，口感更嫩。

3.加入调味料翻炒

另起锅烧热油，爆香姜片、蒜末、葱末、八角和月桂叶，炒香，然后加入胡萝卜块炒香。 倒入适量的水和料酒，大火煮至水沸腾，加入焯水的牛肉块，大火煮15分钟，然后改小火煮40分钟，使肉质软烂嫩滑，让味道更加渗透。

4.调味出锅

炖好的牛肉可加适量盐调味，盛入碗中即可。

尖端：

1、焯水的时间不要太长，最好不要超过2分钟，否则牛肉会变硬。

2、牛肉中的血水可以通过浸泡牛肉、焯水等方式去除，可以有效去除牛肉的腥味。

3、热锅和冷锅煮的结果不同。 如果牛肉和调料在热锅里煮的话，表面会被烧焦，味道也不好。

4、调味时，可以根据个人口味增减盐，但不要加太多，以免掩盖了食材本身的味道。

自己在家做一道美味的炖牛肉，营养又美味，吃得放心。 无论是聚餐、聚餐还是周末休闲，品尝一份自己亲手做的炖牛肉都是一种享受。