家常大盘鸡的做法大全

自制大盘鸡食谱

大盘鸡是川渝地区的经典美食。 以其色、香、味俱佳而闻名。 今天小编就给大家介绍一下家常菜谱，希望大家在家也能轻松享受正宗大盘鸡的美味。

原料：

鸡腿肉、姜、葱、干辣椒、郫县豆瓣酱、料酒、盐、白胡椒、糖、鸡精、生抽、老抽、清汤、花椒粉、香菜。

实践：

1、鸡腿去皮洗净，用刀背拍成两半。

2、将鸡肉放入锅中，倒入料酒，加入姜葱，用勺子翻动几下，焯水2分钟，捞出沥干血水。 注意：在开水锅里煮鸡肉之前先放一块肥肉，这样焯出来的鸡肉才会又白又嫩。

3、锅洗净，倒入油，将干辣椒和郫县豆瓣放入锅中，炒至红油出。

4.加入姜末和葱花，炒香。

5、将焯水的鸡肉放入锅中，先用大火炒至鸡肉表面上色。

6、加入盐、白胡椒粉、糖、鸡精、生抽、老抽，翻炒均匀，加入清汤，等水收干，翻炒均匀，最后加入花椒粉。

暗示：

1、焯水的时候可以加一点盐，这样焯出来的鸡肉会更加鲜美入味。

2、炒的时候火不能太高，否则容易烧焦。

3、口味重的朋友在添加调料时可以根据自己的口味增减。

最后，将准备好的大盘鸡放在盘中，撒上香菜和花椒粉。

以上就是自制大盘鸡的详细讲解。 您可以根据自己的口味调整配料和比例。 祝大家烹饪愉快，美食惊喜！