如何做好酸辣土豆丝？
酸辣薯丝，又名酸辣薯条，是四川常见的凉菜。 下面我就来介绍一下酸辣土豆丝的具体做法和步骤。
材料准备
土豆、腌姜、腌蒜、辣椒粉、花椒粉、醋、盐、细砂糖、香油、味精、小葱、胡萝卜泥（可选）。
练习步骤
第一步：土豆去皮切成细条，用清水冲洗至无气泡，沥干水，放入加盐的清水中焯烫，待土豆条变软后立即捞出，放入凉水中水浸泡使其富含水分，这样可以更好地混合调味料和味道。
第二步：将泡好的姜和蒜切成细丝。 锅中倒入适量的水，加入适量的盐，浸泡姜末和蒜末，用武火煮沸，加入土豆丝焯水。 等水再次烧开，捞起土豆丝。
第三步：将煮好的土豆丝放入干净的大盆中，然后加入香油、醋、盐、少量细砂糖、味精，拌匀晾凉备用。
第四步：锅烧热，放入少量油，加入辣椒面和花椒粉，小火慢慢翻炒，散发出浓浓的香味后关火。
第五步：将辣椒粉和花椒粉倒在酸辣土豆丝上，拌匀。 如果觉得不够辣，可以加点辣油。 拌匀后装盘，撒上少许葱花和胡萝卜泥（可选）。
尖端
1、土豆丝越细，口感越好，颜色也越漂亮。
2、焯水时，时间过长或水中盐过多，都会导致土豆丝变软。
3.调味料的用量要适当，以免掩盖了土豆本身的鲜味。
看完这篇文章，相信你已经学会了如何制作正宗的酸辣土豆丝了！
