正宗蒜香排骨制作方法详解
蒜蓉排骨是中国传统美食中的一道热菜。 它以富含维生素B1、B2等营养成分的排骨为主要原料，辅以多种调味料制成。 味道鲜美，味道香浓，深受人们喜爱。 今天我们就来学习一下正宗的蒜蓉排骨的制作方法。
材料：
步：
1、准备：排骨洗净，切块； 大葱切段，姜切片备用； 将大蒜去皮并切碎。
2、炒骨头：锅中加入适量食用油，50%热时放入排骨，炒至表面金黄。
3、烹调材料：锅中倒入适量料酒，煮几分钟，去除腥味。 然后加入葱、姜、蒜末，小火炒香。
4、调料：加入适量生抽、老抽，继续翻炒。 然后加入适量的盐、糖、白胡椒粉，加水至没过排骨一半的高度，烧开后转小火煮20分钟左右。
5、勾芡：用水淀粉勾芡，然后翻炒几下。
6、出锅：倒入混合好的蒜末和适量热油，然后出锅。
尖端：
1、炒排骨的时候不要着急，慢慢的翻炒，让排骨表面受热均匀。 这样肉会煮得更细腻，味道也更好。
2、炖的时候火候一定要适中，不能太高也不能太低，这样才能最大限度地发挥排骨的香气和营养成分。
3.勾芡时一定要加入冷水和淀粉拌匀，不要加热水或直接加入淀粉。 否则容易造成凹凸不平、硬块的现象。
4.将蒜末与热油混合后出锅，可提香，口感更佳。
以上就是制作正宗蒜蓉排骨的步骤和技巧。 希望大家按照上面的方法，能够做出美味的蒜蓉排骨。
