山药和淮山有哪些不同
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1、山药质地细腻，密度高，不易折断，而山药含水量大，比山药更容易折断。
2、淮山主要分布在江苏和安徽，其他地方则没有。山药多产于河南和山东。
3、普通山药切断后，切断面会变黄，切断时山药能长时间保持乳白色。普通山药切口处的粘液经过简单的刷洗会非常光滑，而山药则需要大力清洗才能去除粘液。
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