黄牛肉选择什么部位做牛排 黄牛肉可以用哪个部位做牛排

1、黄牛肉最好选择牛里脊肉、牛里脊肉、牛眼肉等部位来做牛排。

2.牛里脊肉。首先，第一部分是牛里脊肉，是牛肉中最嫩的部分。当然价格也高于普通牛肉其他部位，堪称牛肉中的上品。顾名思义，牛里脊肉是位于牛肉脊柱上的肉。由于每头牛只有一小块，所以非常珍贵。它最显着的特点是脂肪含量极低，几乎全是瘦肉，而且肉质细嫩多汁，因此常被用来制作菲力牛排和铁板烧。

3.牛里脊肉。牛里脊对于小伙伴们来说可能比较陌生。牛里脊肉的位置正好和牛里脊肉相对。这里的脂肪含量比牛里脊还多，价格也比牛里脊便宜。牛腰肉也比较有特色。与里脊肉相比，它的形状又扁又长。与里脊肉相比，脂肪含量更高，肉质更有弹性，入口有嚼劲，更受男生欢迎。非常适合做牛排。我们常吃的西冷/沙朗牛排就是用的这块肉。它可以煮着吃，也可以烤着吃。因为脂肪含量高，所以烤起来吃起来更香，口感相当不错。

4、牛眼肉。牛眼肉不是眼睛周围的肉。眼肉是位于牛肉肋骨后面的一块肉。因肥瘦相间，形似眼睛，故称眼肉。在市场上也被称为“肋眼牛排”或“肋眼牛排”。这部分牛肉筋少，肉质细嫩，接近牛里脊肉的嫩度。同时脂肪含量较高，分布均匀，口感香甜多汁。适合涮、烤、炸等，也很适合炖肉。