牛肚的烹饪方法(牛肚的做法大全家常菜)

1、冷肚。主料：牛肚500克，红辣椒1个，大葱1个，生姜1片，大料适量。材料：香油2茶匙、生抽2茶匙、料酒1/2汤匙、精盐1茶匙、糖1茶匙。做法：大葱洗净，切段；红辣椒洗净切片；将牛肚洗净，用沸水烫5分钟，捞出刮去油脂；将牛肚、料酒、八角、葱、姜一起放入沸水中煮至牛肚熟。待凉后切片，装盘；吃之前把红辣椒和剩下的葱切丝，撒在牛肚上，淋上酱油、盐、糖、香油。可以。

2、炖牛肚。主料：牛肚1000克。辅料：花椒30克，青蒜25克。调料：香醋10克、胡椒粉1克、淀粉5克、小葱25克、植物油60克、生姜15克、盐5克、味精1克、黄豆50克酱。做法：将牛肚洗净，用开水锅煮至80%烂，捞起，切成3.6厘米长1.5厘米宽的小块；青蒜洗净，切成3厘米长的段；红辣椒，去蒂，去籽，洗净，切丝备用；葱姜洗净，葱打结，姜切块；中火煎锅，舀入植物油煮至60%热，倒入牛肚，翻炒片刻，舀入适量牛肉汤，煮5分钟；然后加入红辣椒、青蒜、葱结、精盐、酱油、香醋，用湿淀粉勾芡拌匀，加入味精，盛入锅盘，撒上胡椒粉即可食用。

3、干牛肚。主料：牛肚500克。调料：花椒粉5克，辣椒油30克，味精5克，料酒3克，生姜10克，大葱20克，盐5克。做法：将青柠用1000毫升开水搅匀，将牛肚浸泡2小时，用刀刮去黑皮，最后洗去青柠味；将洋葱和姜切成大块；将洗净的内脏用火煮熟，用​​冷水冲洗干净，去油去筋，然后将内脏与葱、姜、料酒、盐和水一起煮沸，关火在原水中浸泡2小时，捞出放凉；将牛肚切成薄片，用盐、味精拌匀，加入红油、胡椒粉、大葱拌匀。