肉饼蒸蛋要炖多长时间（隔水炖蛋要多长时间）

朋友们好，关于“炖鸡蛋怎么炖才嫩？”的问题，分享一下我的小经验和小窍门？炖蛋（苏州话发音），又称蒸蛋汤，是人们餐桌上常见的美食。简单又营养。蛋羹的种类很多，如虾蛋羹、蛤蜊蛋羹、肉末蛋羹、韭菜蛋羹等。以下是如何小心制作碎肉和蛋奶冻：

1.将4个新鲜鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器打散，加入1.5倍的鸡蛋，40~50度的温水，2克精盐，少许将肉汤混合并放在一边。

2.将 150 克五花肉切碎，脂肪与瘦肉的比例为 3:7。注意不要太瘦。

3、葱姜、精盐、生抽、老抽、油耗、糖、高汤精、麻油、花生油。

4.将蒸锅加水煮沸。将装有调味料的鸡蛋汤碗放入蒸锅中蒸10分钟，关火。

5.“滑锅”加少许花生油，肉末翻炒至半熟，加入葱姜末，精盐，生抽，老抽，油耗，白糖，黑酱油，香油，翻炒一下。

6.将炸好的肉条均匀的铺在蒸笼中的蛋黄糊表面，大火蒸2分钟，关火。新鲜美味的肉末蛋羹就做好了。

注意事项：

1.鸡蛋必须是新鲜鸡蛋。

2.用新鲜的五花肉做肉末，味道更好。

3.蛋羹第一次蒸8~10分钟，第二次蒸3~5分钟。

4.将炸好的碎肉放在蛋羹表面，尽量轻轻地摊开。

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