如何制作家常豆腐乳(家常豆腐乳的制作方法)

1、硬豆腐洗净沥干。

2、均匀切成方块，最好在阳光下晒一天消毒。

3、发霉的豆腐容器一定要清洗干净，底部放一块干净的棉布或干净的吸管。

4、将豆腐块均匀地放在棉布上。

5、再铺一层干净的纱布。

6、在纱布上铺一层豆腐块。

7、盖上纱布，放入豆腐块。

8、最后盖上纱布或棉花。

9、盖上盖子，放在干燥通风处约10到15天（视温度而定）。

10、揭开表面的盖子可以看到发酵好的豆腐。

11、准备白葡萄酒（高度）和盐+辣椒面。

12、将辣椒面和盐充分混合。

13、将豆腐块浸泡在白酒中。

14、然后加入盐和胡椒粉。

15、放入干净、无水、可重复密封的玻璃瓶中。

16、放入玻璃容器中。

17、装满、盖好并在密闭容器中存放 3-5 天。

18、干香菇泡发，加水煮沸，放凉。

19、将香菇水倒入腐乳中，密封保存一周左右即可食用。