自煮麻辣烫用什么配方能增香（2019最正宗麻辣烫
大厨教你做麻辣烫，详细的配方和做法要收藏起来，居家摆摊都可以用！
夏天到了，虽然天气很热，但是还是有很多人喜欢吃辣汤。 外面卖麻辣烫的店很多，一套自选的麻辣烫大概20到30元左右，生意很好。 麻辣烫的美味秘诀在于汤底的准备。 麻辣烫的汤底只要做好，自己在家煮，想放什么就放什么。 下面大厨就来教大家做麻辣烫。 详细的配方和做法要收藏起来，居家摆地摊都可以用！
麻辣烫汤底的做法分为3个部分，分别是骨汤、香料、酱料。 首先，让我告诉你详细的公式。 如果你有兴趣，你可以记住它。
【骨头汤】：猪骨4斤，鸡架2只，生姜200克，水20-30斤。
【调料】：八角5克、桂皮5克、香叶5克、沙姜5克、茴香5克、甘草3克、白芫荽3克、栀子2克、栀子1克多香果、1 克丁香、半个草果（去籽）。
【调料】：色拉油250克，大葱50克，洋葱50克，芹菜50克，香菜30克，紫草10克。 黄油250克，冰糖20克，豆瓣酱250克，麻辣香锅底料400克。 50克灯笼椒备用。
以上是具体的公式，下面我会告诉大家详细的方法。
首先说说骨汤，准备一个不锈钢桶锅，把所有的材料都放进去。 大火烧开后撇去浮沫，捞出骨头捣碎，转中小火煲3小时左右，最后去渣，剩下的就是想要的骨头汤了。 切记中间不要加水。 然后调好香料，清洗干净，浸泡5-10分钟，洗去浮灰。 然后用纱布包好，放入上面准备好的骨汤中煮30分钟左右。
然后说说酱料，另取一锅，倒入色拉油，加热至80%火力，然后转小火，加入葱、洋葱、芹菜、香菜和紫草，炒至金黄微焦，即可消除。 然后加入黄油、火锅底料、冰糖，将豆沙放入料理机打碎，下锅。 然后转中火翻炒至香味出来，红油出来。 炒透大概需要15分钟左右，但是要注意不要糊了。
最后将炸好的酱汁倒入之前的骨汤中，再将上面没有用到的灯笼椒放入锅中，开大火继续煮15-30分钟。 再加入盐、老抽、味精、胡椒粉等调味，咸味要略微强调。 这样一锅麻辣烫的汤底就做好了。 味道很地道，而且没有任何添加剂，吃起来香香的，吃起来更安心。
大厨教你做麻辣烫，详细的配方和做法要收藏起来，居家摆摊都可以用！ 以上是详细的介绍。 看起来有点复杂，其实比较简单。 一旦你有时间，你可以自己做。 味道真的不错，在家摆地摊都可以用！
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