广式腊肠是广东省传统的特色食品，口感香辣，弹牙有嚼劲，让人垂涎三尺。

广式腊肠是广东省的传统特色食品。 味道辛辣，有嚼劲，让人垂涎欲滴。 生产过程繁琐，需要严格控制温度、湿度等条件。 只有经过长时间的吸食，才能达到理想的口感和口感。

公式

1.猪肉（里脊肉或腿肉）700克

2、盐30克

3、冰糖20克

4. 生抽 30ml

5、料酒50ml

6.五香粉10g

7、白胡椒粉10克

8.辣椒粉10克

9.肉末粉20克

10、面粉适量

11.红曲米粉适量

方法一、准备工作

将猪肉洗净，去掉筋膜和脂肪，切成小块备用。

2. 腌制

将盐、冰糖、生抽、料酒、五香粉、白胡椒粉、辣椒粉、肉末粉混合制成腌料。 将切好的猪肉块加入腌料中，搅拌均匀，放入冰箱腌制18小时。

3.烟熏

将腌制好的肉取出，均匀地裹上红曲米粉和面粉，挂在通风处晾干，大约需要4-6小时。

然后，将肉干挂在烟架上，用炭火熏至全熟。 这个过程需要12-18个小时，熏架上的香肠要间歇地翻动几次，直至熏完。

尖端

1、红曲米粉是熏香肠的关键调味料之一，可以赋予香肠良好的口感和色泽。

2、熏制过程中，火候和温度的控制尤为重要。 温度太低可能会导致香肠未煮熟，温度太高可能会使肉变硬。

3、在制作香肠的过程中，要保证所有工具、设备卫生、清洁，避免因细菌污染而造成食品安全隐患。

虽然制作广式香肠需要一定的技巧和耐心，但只要掌握了配方和制作步骤，你就可以在家尝试制作优秀的广式香肠，让你的家人和朋友品尝到正宗的粤式特色美食！