东北炖菜大全：家常菜做法

东北炖菜百科全书：家庭烹饪做法

东北炖菜主要以豆腐、肉、各种块根类蔬菜为主料。 煮的过程中加入适量的调味料和水，小火慢炖。 下面给大家介绍一些家常炖菜的做法。

1.海带豆腐砂锅

材料：紫菜20克，豆腐1块，瘦肉，姜、蒜适量，盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油各适量。

做法：瘦肉洗净切成小块，用料酒、盐、胡椒粉腌制片刻； 豆腐切块，焯水备用； 将紫菜用温水浸泡备用。 锅中放油烧热，放入姜、蒜，将肉炒香，加入适量水，加入豆腐、盐、胡椒粉、生抽、蚝油煮30分钟，最后加入海带。

2.红烧肉土豆砂锅

材料：五花肉500克，土豆2-3个，姜、葱、蒜、盐、鸡精、酱油、冰糖、黄酒适量。

做法：猪肉切块，焯水备用； 将土豆切成小块，放入沸水中焯一下备用。 热锅下油，加入葱、姜、蒜炒香，加入猪肉炒至皮变色，然后加入盐、鸡精、酱油、冰糖、黄酒翻炒炒熟，然后加水（水量不要超过肉），大火煮沸后撇去浮沫，小火煮一个小时左右，最后加入土豆丁，小火煮20分钟。

3.白千层肉炖白菜

材料：五花肉300克，白菜1/4头，姜、葱、蒜适量，盐、鸡精、生抽、料酒适量。

做法：猪肉切片，用盐、鸡精、生抽、料酒、姜腌片刻； 将卷心菜洗净，切成段备用。 锅中加入油，放入葱、姜、蒜爆香，加入猪肉炒香； 炒至肉变色，加水（略高于肉的高度），加入盐和鸡精，烧开，加入白菜，用筷子挑开，分别一层肉，一层白菜加盖盖上锅盖慢慢煮，焖至约40分钟左右即可出锅。

4、酸菜金针红烧肉

材料：猪肉500克，金针菇适量，酸菜适量，姜、蒜、葱适量，盐、胡椒粉、料酒适量。

做法：猪肉切片，加适量盐、胡椒粉、料酒，腌制一小时； 金针菇切成小块，酸菜切成小块备用。 热锅加入油，加入葱、姜、蒜炒香，加入猪肉炒至变色，盖上锅盖煮10分钟，然后加入金针菇和酸菜继续煮5分钟，然后调味。

以上就是几种家常东北炖菜的做法。 这些菜肴不仅色、香、味俱佳，而且营养价值很高。 如果你喜欢的话，你可以自己动手做，体验烹饪的乐趣。