年三十家常菜谱大全

年夜饭的家常菜谱

除夕夜是中国传统文化中的一个重要节日，也是阖家团聚的时刻。 在这个特殊的日子里，一家人会一起在厨房忙碌，准备一桌丰盛的食物。 下面给大家介绍几道过年的家常菜谱。

1. 红烧带鱼

材料：带鱼一块、姜适量、葱适量、干辣椒一小把、豆瓣酱适量、酱油适量、老抽适量、料酒适量，白糖适量，水适量。

实践：

1）带鱼去掉内脏和鳞片，洗净，斜切成片。

2）姜切末，洋葱切段。

3）锅内放冷油，烧热，放入带鱼片，煎至两面金黄，捞出备用。

4）锅里留少许底油，加入姜末、葱末、干辣椒炒香，加入豆瓣酱炒香。

5) 倒入炒好的豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖和水，加入章鱼片煮开，用勺子小火勾芡，加入香油即可出锅。

2. 精致红烧肉

材料：肥瘦五花肉一块（约500克），葱适量，姜片适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，秘制五- 香料粉。

实践：

1）五花肉洗净切条，泼水沥干。

2）锅中放入适量油，爆香葱片、姜片，加入五花肉煮。

3）倒入料酒、生抽、老抽，加入适量秘制五香粉。

4) 用大火炒至每一块五花肉都裹上香味。

5）将煮熟的五花肉放在盘子上，盖上锅盖或铝箔，放入烤箱烤30分钟，取出翻面。 重复上述步骤，再烤30分钟，然后切片即可食用。

3.炸酱面

材料：面条一把，瘦肉馅适量，黄瓜半根，胡萝卜半根，豆瓣酱适量，葱花适量，姜末适量，肉末适量大蒜、生抽适量、老抽适量、糖适量、鸡精适量。

实践：

1）将面条煮熟，捞出沥干。

2）黄瓜、胡萝卜切丝，芹菜切小片。

3）锅里放油，加入葱末、姜末、蒜末，炒香，然后加入瘦肉馅。

4）待瘦肉变色后，加入豆瓣酱，翻炒均匀。

5）倒入清水，加入调味料（生抽、老抽、糖、鸡精），煮约10分钟。

6）将面条、黄瓜丝、胡萝卜丝、芹菜放入碗中，淋上煮好的炸酱即可食用。

4、佛跳墙

材料：花菇适量、香菇适量、鲍鱼适量、燕子适量、黄鱼肉适量、老鸡肉适量、火腿肉适量、嫩猪肉适量、适量花胶适量、鲜虾球适量、毛肚适量、鸽子蛋适量、瑶棒适量、鲍汁适量、酱油适量、鲍汁适量、鸡精、高汤适量。

实践：

1）将各种原料清洗干净，切成块备用。

2) 将所有材料放入锅中，加入适量高汤、鲍汁和鲍鱼酱，慢火煮至熟透。

3）加大火力，加入少许盐和白胡椒粉使汤浓稠，加入鸡精。

4）将煮好的佛跳墙盛入盘中即可食用。