东北地区一直以来是美食大省，而东北菜更是中国八大菜系之一。
东北历来是美食大省，东北菜是中国八大菜系之一。 今天我们就来盘点一下东北菜的经典——100道菜。
家常菜
1、三菜磨碎：土豆、茄子、青椒一起炒。
2、白菜丝：将白菜撕成小片，炒至熟。
3、红烧肉：将猪肉切块用油炒香，加入姜、蒜、葱翻炒，然后加入生抽、糖，小火煮30分钟。
4、自制豆腐：豆腐切块，入沸水中煮至七成熟，捞出备用。 锅中加入油，加入葱、姜、蒜炒香，然后加入豆瓣酱翻炒，然后加入豆腐和青椒翻炒，最后加入少量鸡精提味。
5、酸菜炖黄鱼：将黄鱼切块，煎至金黄色，水煮去腥。 锅中放入酸菜翻炒，加水烧开，加入黄鱼、陈皮，小火煮30分钟。
凉菜
6、拍黄瓜：黄瓜切片后，加盐搅拌均匀。 关键是打汁，然后加入香醋、香油和蒜末。
7、凉拌莲藕：莲藕切丝，加盐揉匀，清水焯水30秒，捞出放凉，加入葱、姜、蒜、香油、醋和花生碎拌匀。
8、凉拌黑木耳：将木耳泡软，洗净焯水至熟，切成小块加香油、醋、酱油、蒜末。
9、糖醋萝卜丝：将胡萝卜切成细丝，锅中加油，加入姜、蒜和红辣椒炒，最后加入醋和糖，小火炒至汁减少，加入胡萝卜丝，搅拌均匀。
10、酸辣汤：根据口味添加自己喜欢的食材，如木耳、香菜、竹笋、豆腐等。
海鲜
11、炸大虾：将虾去壳留尾，弄松，沾上淀粉、蛋液和面包屑，炸至金黄色。
12、红烧鲤鱼：鲤鱼片，锅内放油，放入姜片、蒜片炒香，加入少许盐和料酒，加水煮约10分钟，加入生抽、老抽、冰糖和醋，最后加鲤鱼色拉油提味就可以了。
13、水煮虾：将鲜虾放入沸水中泡软，捞出装盘，然后沾上蒜末、姜末、葱花的酱汁。
14、海鲜面：将各种海鲜切成小块，用热水烫一下备用。 另起锅烧热油，加入姜蒜炒香，加入鸡汤和生抽煮滚，然后加入你喜欢的蔬菜和面条煮至熟，最后加入海鲜拌匀。
15、柿子虾：鲜虾用水浸泡后，用手剥去虾线，然后放入鲜柿汁中浸泡30分钟，加入大蒜、葱末搅拌均匀。
16、豆腐火锅：豆腐用水焯一下，切成条待用。 锅中加入少量猪油、猪皮、葱、姜烧开后捞出备用，然后加水、豆瓣酱、姜、辣椒烧开，加入香菜、鸭血，最后加入豆腐和其他成分。
17、皮蛋火锅：将皮蛋切成小块备用。 锅中加入水、安琪酵母粉、糖和调味料煮沸，然后加入皮蛋，最后加入一些香油和味精。
18、薄片嫩牛肉火锅：爆香油蒜泥，加入豆瓣酱，加入牛肉片煮一会儿，捞出放入碗中。 将锅中的汤再次烧开，加入少许盐和鸡精，即可食用。
19、鸭血火锅：将鸭血切成小块备用。 锅中加入水、葱、姜、八角、香叶、干辣椒等材料烧开，加入鸭血和豆腐焖煮。
20、茶树菇火锅：茶树菇切片备用。 锅中加入水、白酒、姜片、枸杞、冰糖等材料煮沸，加入茶树菇、白菜等需要煮熟的材料即可享用。
荤菜
21、川味猪肘：锅中加入八角、香叶，炒香。 加入猪肘翻炒，然后加入姜、蒜和干辣椒继续翻炒。 加入豆瓣酱、生抽、老抽和糖，翻炒均匀，加水小火煮，最后加入少许香菜。
22、土豆炖牛肉：牛肉切小块焯水去血水，土豆切块备用。锅中油烧热，放入肉翻炒，加入
