宫爆鸡宫保鸡丁的家常做法
自制宫保鸡丁 宫保鸡丁
宫保鸡丁作为中国传统家常菜之一，是大家都非常喜欢的一道菜。 这道菜非常好吃，味道鲜美，酱汁丰富。 下面我就教大家如何用简单的步骤制作这道美味佳肴。
1、主菜准备：
1）鸡胸肉一块（约500克），洗净切块。
2）土豆1个，洗净去皮，切块，用盐水浸泡约30分钟。
3）取葱、白两根，去头去尾，切段。
5）青椒半个，去籽切成小块，红椒半个也是一样。 （选修的）
2、调料准备：
1）姜末适量，蒜末适量。
2）盐、糖、醋、胡椒粉、料酒适量。
3：鸡蛋清1个，淀粉适量。
4）辣椒油，生抽，老抽，香油少许。
3、烹饪步骤：
1）将切好的鸡块放入碗中。 加入蛋清和淀粉，搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制半小时左右。
2）锅中热油，倒入腌制好的鸡肉，煎至肉色金黄，捞出沥干油备用。
3）起锅，重新热油，烧至60%热，倒入葱段和姜末炒香。
4) 加入土豆丁炒至微软呈红色，待土豆变成半透明状时，取出备用。
5）烧热锅，加入少许油，加入花椒和干辣椒炒香
6）加入一勺豆瓣酱，炒出红油。 热水烧开后，加入料酒、糖、醋、生抽、老抽，继续翻炒。 加入适量水，稍微稀释调味料。
7) 倒入刚炸好的土豆丁和青红辣椒块搅拌均匀，然后加入烤花生。 （如果使用花生，必须在油炸或干燥前将其焯水并去皮。）
8）放入之前炸好的鸡块，加入姜末、蒜末炒香，最后淋上香油。
尖端：
1.如果宫保鸡丁不够辣，可以加一勺辣椒酱； 如果宫保鸡丁太辣，可以减少干辣椒的用量。
2、土豆如果炒的时间太长，会变得很软，所以要注意炒的时间。
这样我们就可以在家轻松做出美味又营养的宫保鸡丁了。 希望您在生活中尝试做更多的家常菜，享受天然食材的美味！
