炸酥肉是一道经典美食，味道香脆可口，在家中也可以轻松做出。

炸酥肉是一道经典美食，香脆可口，在家也能轻松制作。 下面介绍一下炸酥肉的家常做法以及食材的选择。

原料：

猪肉300克（带点筋的肉更好），盐1/2勺，酱油少许

配件：

鸡蛋1个，面粉适量，淀粉适量，油适量

步：

1、猪肉切成小块，用刀拍打，加盐和少许酱油拌匀，腌制15分钟左右，更入味。

2、将腌制好的猪肉用刀撒上，再撒上一层干淀粉，再在肉上裹上一层薄薄的芝麻木耳面粉。

3、鸡蛋打入碗中，将肉片一片一片地沾上蛋液，然后滚上一层面粉，这样外层炸的酥肉更加酥脆。

4.用冷油加热锅。 油应该多一点。 当油温达到180度左右时，就可以将肉片一张一张放入油锅中煎炸。

5、将肉片放入油锅时，要一张一张地放，不要让肉片粘在一起影响煎炸效果。 小火慢慢煎约2至3分钟或当肉片颜色变成金黄色时，捞起放在锅铲上沥干油。 用厨房用纸擦去多余的油。

要点：

1、选择带排骨的猪肉，肉质有弹性，口感更佳。 锤击后，更有利于腌制；

2、包面粉的时候一定不能太厚，不然容易熟不均匀，但是可以多包一次；

3、油温必须达到180℃左右。 如果太低，肉会比较油腻，影响口感。 太高则容易燃烧；太高则容易燃烧。

4、煎完后，用厨房纸吸去多余的油，这样炸出来的酥肉更加美味。

总结：

脆皮肉是以猪肉为主要原料制成的美味佳肴。 它可以很容易地在家制作。 只需要选择肉质好的猪肉，腌制一下，裹上面粉就可以了。 煎炸过程中，要控制好油温，及时取出肉片，去除多余的油脂。 这样做出来的炸酥肉非常酥脆可口。