清蒸梭子蟹的做法和步骤

清蒸梭子蟹的做法和步骤

清蒸梭子蟹是一道非常传统的地方美食，以口感清淡、味道鲜美而闻名。 下面就介绍一下清蒸梭子蟹的制作方法和步骤。

材料：

1.新鲜梭子蟹

2. 姜、葱、蒜各适量

3.盐、料酒、生抽、姜末、蒜末、葱花、香油

4、白菜叶适量

步：

1、将新鲜梭子蟹洗净，去掉内脏和鳃，用清水冲洗干净，水备用。

2. 将姜、葱、蒜切碎，装盘。

3、然后将梭子蟹盛入盘中，加入少许盐、料酒、生抽拌匀。 然后加入姜末、蒜末、葱花和少量香油拌匀，盖上保鲜膜腌制15分钟。

4、腌制时，将大白菜叶洗净，放入沸水中焯一下，加少许生抽、香油拌匀，备用，用来炖梭子蟹。

5、腌制时间结束后，开锅放水，将梭子蟹放在蒸网上，盖上姜片，大火蒸15分钟。

6、蒸好后取出梭子蟹，倒掉多余的汁液，盛在摆好的白菜叶上。

7、最后，锅里烧热一些油，倒入刚才蒸梭子蟹时产生的汁液，加少许盐和味精，炒一会，浇在梭子蟹上。

尖端：

1、如果第一次将梭子蟹解剖不彻底，可以从另一面解剖，将内脏和鳃完全去除。

2、芝麻油可以提亮梭子蟹的香味，只是腌制时记得少放一点。

3、摆盘时之所以用大白菜叶，是因为它的颜色可以调节整个盘子的色调，它的文字可以防止游蟹滑落。

通过以上的方法和技巧，相信大家都能轻松品尝到香浓的清蒸梭子蟹了。