滑炒猪里脊肉丝怎么做

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1、材料：里脊肉600克，蛋白100克，湿淀粉25克，精制豆油200克（实际用量50克），葱姜50克，6克料酒1克，盐6克，味精4克，香油4克，香菜肠1克。

2、里脊肉丝，上浆腌制，湿热油抹平，放入漏勺，姜丝，葱丝，料酒，肉丝，放鲜汤，盐，味精在清亮的酱汁中，放入芫荽梗、香油，然后用勺子舀出。

3、在肉丝中加入蛋清、少许盐、淀粉，然后加入适量的油涂抹均匀，这样肉丝的时候更容易分离，不会结块油炸。