茄子的好处及吃法介绍

1、保护心血管和降低血压。茄子含有丰富的维生素P，具有软化血管、增强血管弹性、降低毛细血管通透性、防止毛细血管破裂的作用。

2、降低胆固醇。茄子中含有葫芦巴碱和胆碱，能与小肠内多余的胆固醇结合，排出体外，维持体内正常的血液循环。巴西科学家用肥胖的兔子做实验。结果表明，吃茄子汁的兔子组的胆固醇水平比不吃茄子汁的兔子低10%。因此，高血脂、高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜、坏血病等患者，常食茄子大有裨益。

3、抗肿瘤。茄子总能增殖胃肠道肿瘤。富含茄碱，对小鼠H22腹水型癌细胞的抑制率为87.4%，具有抗癌作用。

4、虾茄子锅。将长茄子切成条状，撒上干面粉，放入煎锅中煎至表面微金黄备用。浸泡后将干香菇浸泡后切成小块，可提高鲜味。锅里放适量的基础油，煮的时候比平时多一点。用肉末、葱、姜、蒜爆香锅底，将干香菇和虾仁放入锅中，加入适量油，生抽，少加少许白糖使其鲜嫩，加一一碗水，最后加入炒好的茄子，加入适量老抽上色，最后用淀粉收汁。

5、大蒜茄子条。茄子切长条，大火烧开一锅水，将茄子放入水中蒸七八分钟左右。接下来准备酱汁，大蒜去皮捣碎，加入一些芫荽碎和葱花，香油，生抽，香醋，最好是一点麻辣小米，不仅色泽好看，味道也不错更美味。将酱汁均匀地浇在茄子上，清爽的蒜蓉茄子就做好了。