在家卖什么小吃好（卖烤面筋要怎么制作）

随着经济的发展，各种美食、小吃迅速传播到全国各地。 其中，陕西的“面筋”也是具有悠久历史文化的地方传统小吃。 配上各种风味的酱汁，“烤面筋”这道菜一时风靡大江南北，时常飘荡在大街小巷，充满诱惑。

人们经常在外面买烤面筋。 虽然价格不贵，但有些小贩只是为了盈利而做面筋。 自制面筋，想吃面筋不用出去买面筋，自己在家就可以轻松揉出来，做法简单，比外面卖的好吃！ ！

“烤面筋”做法和配方：

准备材料：高筋面粉2斤，食用盐5克，凉开水600毫升，清水适量，调料适量。

高筋面粉的口感会更好。 如果想省去“洗”这一步，可以去超市买“古元粉”代替。 这是洗过的高筋面粉的最终版本。

第一步

用一个干净的盆，倒入准备好的高筋面粉2斤，盐5克，冷水倒入600毫升左右，视个人情况而定。

第二步

倒冷开水时，最好边倒边搅拌，直至变成“棉花状”。

第三步

搅拌成脱脂棉时，将手洗净，揉成稍软的面团，用保鲜膜封好，盖上盖子，让面团静置30分钟左右。

盖上保鲜膜是为了防止面团中的水分流失。 保持面团中的水分会使面筋更加紧实可口。

第四步

醒发好的面团，加入适量的水，用抓洗或叠揉的方法，处理“2~3分钟”左右，就可以得到一个延展性比较高的小团子面团。麸质。 是“麸质”。

洗面团的“淀粉水”不要全部扔掉。 下面就教大家如何用这水做“凉皮”！

第五步

将洗净的面筋取出，放入另一个盆中，再次倒入清水，用同样的方法抓洗。

换水“4~5次”，直到洗面筋的水变得非常清澈为止。

其实洗面团就是把“面筋”和“小麦淀粉”分离的过程，所以淀粉水可以用来做“凉皮”。

第六步

将洗净的面筋取出，放入碗或盆中，盖上盖子，静置“15-20分钟”，进行第二次醒发。

第七步

二次醒发好的面筋用刀切成大小均匀的长条，用筷子夹住一端，然后将面筋缠在筷子上，绷紧卷起。

夹住筷子一端后，一边转动筷子一边转动面筋，向后拉伸。 擀好的面筋是用手捏的。 这个过程会让面筋更有弹性，更有弹性。

第八步

水烧开后，将擀好的面筋放低，煮约7-10分钟至面筋浮起，质地变硬。 煮的时候用筷子不断搅拌。

第九步

面筋煮熟后取出晾凉，然后用棍子串起来，用刀转动棍子，把面筋螺旋状切开。

第十步

用干净的碗放入适量孜然、辣椒粉、食用盐、醋、生抽等，搅拌均匀后，淋上热油，刷在面筋上，入烤箱烤至“油泡”。

调味料根据个人口味添加。 如果想让面筋更劲道，可以先预热烤箱，然后把面筋的上层烘烤去水份，这样会让面筋的口感更有延展性，也更劲道。

凉皮的做法：

1、将洗面筋的淀粉水一起倒入，静置“4~5小时”后，将上层水倒掉。

2、取一个平底不锈钢容器，倒入适量的淀粉水，摇晃均匀，使淀粉水分布均匀。

3. 蒸锅里的水烧开后，放在上面煮4-5分钟左右。

4、将蒸好的容器取出，稍微晾凉，即可揭开上面的“凉皮”。

烹饪技巧：

1、和面粉的时候一定要边搅拌边倒入冷开水。

2. 第一次醒发的面团盖上保鲜膜，第二次醒发的时候盖上保鲜膜。

3、洗面皮时，洗净换水3～4次。 不要倒出水。 以后可以做成凉皮。

防范措施：

(1)面筋有减肥、增强免疫力、强身健体的作用，但不宜过多食用。

(2)菠菜、竹笋、蜂蜜、茭白等不宜与面筋同食。

以上就是教大家在家做面筋的方法和配方。 以后想吃面筋，不用出去买。 以上方法很容易揉面吃面筋。 外面卖的不好。

如果您有什么好的想法和建议，欢迎提出来。 让我们一起进步，一起学习。 希望这篇文章能帮到你！ ！

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