冬瓜山药胡萝卜排骨汤的功效与作用（冬瓜山药排骨汤的做法功效与作用）

作为人人都爱的万能食材，排骨汤中可以用到的食材实在是太多了：胡萝卜、白萝卜、莲藕、玉米、山药、海带、冬瓜、黄豆，有些人会搭配搭配丝瓜、绿豆、香菇、花生等。总之，只要你喜欢的食材，都可以下锅，没有忌讳，只是味道不一样。

常见的搭配有：白萝卜玉米排骨汤、冬瓜排骨汤、山药胡萝卜排骨汤、大豆紫菜排骨汤、莲藕胡萝卜排骨汤……首先在冷水中在锅中，用中火煮沸。很快锅里的水就变得浑浊了，表面浮起褐色的泡沫，那是排骨里的血。让它煮一会儿，然后取出冷却。每根排骨用自来水冲洗干净，去除附在排骨上的血渣和骨渣（此步骤一定不能省略，这样煮出来的汤才会清亮；待排骨凉了再洗，肉质鲜嫩招标。

过去大家都是用砂锅煲汤，小火炖一两个小时。现在很少有人有时间和兴趣享受这种慢煮的过程，所以越来越多的人使用电压力锅煮汤。砂锅和电压力锅各有利弊。像排骨、萝卜、玉米、冬瓜……每种食材都需要不同的烹饪时间。如果用砂锅煲汤，可以把排骨炖半小时，然后依次加入其他配料，这样才能保证每一种配料出锅时味道都恰到好处；如果你用电压力锅，所有的食材，不管多难煮，都会煮熟。把团块扔进锅里，一起进，一起出，会使萝卜和玉米煮过头，糊状，松软，没有味道。

所以大家要根据自己的实际情况来选择用什么锅：时间多就用砂锅，时间短就用电压力锅。虽然味道不同，但营养还是一样的。