家常做法：鱼香茄子煲

自制菜谱：鱼香茄子砂锅

鱼香茄子砂锅是一道经典川菜，以茄子为主料，酸甜可口，火锅汤底浓郁。 下面是一个简单易懂的家庭做法，快来试试吧！

准备材料：

1、茄子：3个，约600克。

2、瘦猪肉：150克。

3、葱姜蒜：适量。

4、豆瓣酱：2勺。

5、甜豆瓣酱：1勺。

6、料酒、盐、鸡精、糖：适量。

7、淀粉：适量。

8、食用油：适量。

9、热水：左、右。

步：

1. 食品加工

1）茄子去皮，切成4-5厘米长的段，然后将段切成斜片，用盐水浸泡10分钟，使水密。

2）瘦肉切丝，加入少量盐、生抽、淀粉拌匀，腌制半小时，然后加入少量油拌匀。

2. 烹调过程

1）热锅冷油，油热后放入茄子，小火炒至茄子变软，捞出备用。

2）同一锅中加入食用油，加入葱、姜、蒜炒香，然后加入瘦肉丝炒至变色。

3）加入豆瓣酱和甜豆瓣酱，继续翻炒约30秒。

4）加入热水，倒入茄子锅中，烧开后加入糖、鸡精，调味煮几分钟。

3. 发球！

将煮好的茄子汤倒入砂锅中，将煮好的茄子片放在上面，文火煮几分钟，加适量淀粉勾芡，煮至汤浓稠即可上桌。

尖端：

1、茄子一定要用盐水浸泡10分钟以上，这样可以去除苦味，让炖出来的汤更加鲜美。

2.配料的搭配可以根据自己的口味进行调整。

这道自制的鱼香茄子酸甜可口。 越煮，汤越浓，茄子香味四溢。 绝对值得一试！