如何拧出松软嫩口的花卷？
如何扭出软嫩的花卷？准备工作
1、面粉：500克。
3、精盐：8克。
4、糖：30克。
5、植物油：10克，可以增加卷的嫩度。
步
1、面条：将面粉倒入盆中，加入发酵酵母水，加量约1/5，将面团揉至表面光滑，盖上保鲜膜，煮30分钟；
2、揉面团：将面团揉至光滑细腻，分成几份，每份揉成一团，静置15分钟；
3、卷花卷：将揉好的小团子取出，用手轻轻压扁，中间稍微压实，然后从左右两侧向中间卷起，将口封紧，重复一遍对剩下的小球进行上述操作；
4、二次发酵：将卷好的花卷全部放入餐盘中，盖上干净的湿毛巾，静置30-60分钟进行二次发酵。 膨胀后，在表面涂上一层薄薄的油；
5、蒸花卷：锅中放入水，烧开，放入蒸架，将涂好油的花卷放入蒸锅中，中火蒸10分钟，关火改小火煮5分钟，然后把它拿出来。
尖端
1、面粉筋度越高，口感越好。 选择面粉时，尽量选择高筋面粉；
2、煮的时间太长，会影响面团的发酵，太短，面筋弹性不足；
3、卷好后，表面涂一层油，这样卷就不会粘锅底了；
4、考虑到花卷会再次膨胀，第二次发酵时距离盘子边缘稍微远一些；
5、当卷的大小差不多时，蒸制时间也表现出一致的标准。
