这样做空心糖糕不破皮不流糖

1、准备300克面粉，约350毫升开水，30克糖。

2、用开水煮面条，用100摄氏度的开水就可以离开大火，把面条稍微烫一下，尽量把面条烫均匀。制作糖饼的这一步非常重要。面条煮熟后，放凉。

3、准备馅料。白糖里加点面粉防止烫伤和流糖，加一把黑芝麻增加香味。

4、让面团冷却，加入少许食用油和成面团。加油不粘手，面团很软。

5、整理长桶，准备药物。药物的大小根据自己的喜好而定。喜欢吃大一点的可以放大一点的，喜欢小一点的可以放小一点的。

6、面团不用擀，用手压扁，然后在中间压成厚而薄的饼皮。

7、中间放适量糖馅。糖馅不能太多，收口时一定要收紧口子，不然炒的时候会流糖。收紧嘴压平后，这样的糖饼胚子就做好了。

8、当锅里的油烧到50%时，把胚胎放进去。装好后翻面，防止糖饼粘在一起。取一根干净、干燥的筷子，放入油锅中。当筷子上有小气泡时，油温差不多。

9、等到炸好底部，翻过来炸至两面金黄浮起。油炸糖饼的热量不宜过大或过小。如果火候太高，容易外面熟，里面不熟。火力太小，炸出来的糖饼会变硬。