家常做法：如何炖出美味鲜嫩的鸽子？

家常做法：如何炖出美味又嫩的乳鸽？

鸽子肉质细嫩，营养丰富，是最好的家常菜之一。 但如果烹调方法不对，很容易使鸽子干涩难吃。 那么如何炖鸽子才既美味又嫩呢？ 这里为您提供一些简单实用的方法。

材料：

乳鸽1只，葱、姜、蒜适量，料酒1勺，盐适量，冰糖适量，生抽适量，生抽适量。

步：

第一步：将鸽子清洗干净，去掉头、脚和内脏。 然后加入料酒腌制20分钟。

第二步：锅中加水，将葱、姜、蒜放入水中，煮沸一次后捞出备用。

第三步：将腌制好的鸽子放入锅中，同时倒入水，水没过鸽子。 大火将水烧开，撇去浮沫，关小火，煮1小时。

第四步：加入冰糖、盐、酱油、生抽，中火煮30分钟。

第五步：出锅前可以根据个人口味加入少许盐、鸡精等调味品。

此时的炖鸽肉鲜嫩可口，入口即化。 想要真正品尝到它的味道，真的很难！

温馨提示：

1、煮的过程中保持锅内水位高于鸽子，这样才能保证炖出来的鸽子鲜嫩可口；

2、需要提前腌制20分钟，可以起到去腥的作用；

3、炖好的乳鸽可以放入锅中稍微调整一下味道； 还可以根据个人喜好添加一些其他的调味料。

其他方式：

材料：

乳鸽1只，盐适量，胡椒粉适量，葱姜蒜适量，花雕酒适量，冰糖适量。

步：

第一步：将鸽子清洗干净，用刀在表面划十字星，这样调味料更容易渗入鸽子内部。

第二步：将葱、姜、蒜、胡椒粉、盐、冰糖和花雕酒混合制成卤汁，将卤汁均匀地涂抹在乳鸽的表面和内腔上。

第三步：将腌制好的鸽子放入容器中，加入适量的水。 盖上盖子，放入冰箱腌制约12小时。

第四步：取出腌制好的乳鸽，表面刷一层油。 （最好有画笔）因为鸽子在烤箱里烘烤的过程中很容易干。

第五步：烤箱预热200度，将鸽子放入烤箱，上下加热15分钟左右。

以上方法不同于传统的烧烤方法，可以锁定乳鸽原有的营养成分，味道鲜美，清淡。

温馨提示：

1、画十字星时，刀一定要注意不要切穿肉层；

2、冰箱腌制过程中，最好每隔几个小时就拿出来翻个面，将底液与肉交换一下；

3、如果在烘烤过程中发现鸽子上色太快，可以在鸽子表面盖上锡纸。