正宗湖南农家小炒肉是一道口感鲜美、色香味俱佳的川湘菜，它的特点是肉质鲜嫩多汁

正宗湖南农家炒肉是一道味道鲜美、色香味美的川湘菜。 其特点是肉质细嫩多汁，调味鲜美，红亮微辣。 今天我们来分享一下湖南农家炒肉的正宗做法。

所需材料：猪肉（五花肉）500克，青红椒适量，葱姜适量，蒜适量，盐适量。

制作方法：

1、猪肉去皮切成小块，放入锅中，用大火炒至猪肉表面金黄，微焦。

2.将炸好的肉倒出，沥干油。

3、青、红辣椒去籽切段，葱、姜切碎备用。

4.锅中烧热油，加入葱、姜、蒜炒香。

5、将切好的青、红辣椒放入锅中翻炒均匀。

6、将炒好的肉片放入锅中，与青红椒一起翻炒均匀。

7、炒至肉熟透，加入少量盐调味。

暗示：

1、炒肉的火候很重要。 炒的过程中火要保持较高，这样肉的表面才会酥脆，味道才会更鲜美。

2、炒青、红辣椒时，火力要保持较高，这样青、红辣椒才能炒透，味道更好。

3、炒猪肉和青红椒时，可加入适量生抽、老抽调味，以增加菜肴的色、香、味。

4.如果喜欢吃辣的，可以加入适量的辣椒粉或者干辣椒。

5、最后炸好的湖南农家炸肉要摇匀，以便菜品能彻底、均匀地沾上调料。