爽口蹄花的做法

1、主料：猪蹄1斤，葱20克，生姜20克，大料50克

2.将猪脚用清水浸泡。

3、将泡好的猪脚放入锅中煮沸，倒入料酒去腥。

4.将煮熟的猪脚清洗干净。

5.将猪脚放入高压锅中，加入辅料。

6.加入葱、姜、蒜，加入盐和胡椒粉。

7、加入生抽、老抽、料酒、老冰糖，盖上锅盖，炖猪脚。

8、水开后转小火煮。

9、稍稍焖一会后，打开锅盖，将酥脆的猪脚捞出。

10.将酥炸粉、玉米淀粉、小麦粉倒入碗中，用筷子拌匀。

11.将猪脚均匀地裹上面粉。

12、猪脚下油锅，小火慢煎，中间把猪脚翻过来。

13.炸至微黄，控油捞出。

14、继续调高油温，再把猪脚煎一下。

15、炸至金黄，表皮酥脆时控油，将猪脚捞出。

16. 撒上盐、胡椒粉和孜然粉。