制作腊肉的方法及配料

腊肉的制作方法及配料

培根是中国传统食品，保质期长，口味独特，深受人们喜爱。 下面为大家介绍一下腊肉的制作方法和相关配料。

1、准备材料：

1、猪腿：20-25斤；

2、盐：适量；

3、白糖：适量；

4、酱油：适量；

5、黄酒：适量；

6、花椒、丁香、肉桂、草果、大料：适量；

2、生产流程：

1、先将猪腿用清水洗净，然后用热水煮一下，捞出晾凉。

2.在猪腿的整个表面和切口处撒上盐，并揉匀，然后将猪肉稍微捏紧，使猪腿与盐充分混合。

3、然后在猪腿表面均匀地涂上白糖，不要太硬，包裹均匀，兼顾质地的软硬。

4、接下来加入适量的酱油和味精，顺时针方向腌制，让调味料充分嵌入整块猪肉中。

5、加入少量米酒提味。

6、将花椒、丁香、肉桂等调料放入压碎的草果调料袋中，封好孔口，装入布袋中，扎紧，与培根一起放入罐中。

7、将整只猪腿放入密封容器中，将调料放在猪腿上，密封盖子，放在通风干燥处。

8、每隔3-4天打开罐子，擦去内外胡须，换汁注蜡。

9、大约20到30天，培根就可以吃了。

3、温馨提示：

1、腌制的时候记得要注意平衡，要均匀的涂抹在整块猪肉上。

2、香料可以根据个人口味增减，但不能太多。

3、腌制过程中如发现有异味或颜色，必须清理干净，以免影响腊肉的品质。

通过以上步骤，一道美味的培根就成功制作出来了，让我们一起来尝试一下吧！