糖醋鱼的做法及糖醋汁

糖醋鱼和糖醋酱的做法

糖醋鱼是四川著名的传统名菜之一。 它以鱼为主要原料，味道酸甜可口。 被誉为“川菜十大经典之一”。 其制备方法简单易学。 下面介绍这道菜的配方和糖醋酱的制作方法。

所需原料：

新鲜草鱼1条（约500克）

葱、姜、蒜

2-3个干红辣椒

酱油、醋、糖

淀粉、盐

料酒适量

步：

1.将草鱼宰杀，去鳞，去头，去内脏，草鱼洗净斜切成两半

2.将鱼半身切成三块，加入淀粉和盐拌匀，炸至鱼皮金黄

3、锅中留底油，加入蒜末、姜丝炒香，加入干辣椒炒香，倒入少许料酒

4、加入醋、糖、酱油、水，煮至汁浓（注意糖醋的比例一般为1:1:3，即醋1份，糖1份，和3份水，可以根据个人口味调整。）

5.将炸好的鱼片放入锅中煮沸，同时倒入准备好的糖醋汁煮沸。 待汤汁浓稠后，撒上香油即可食用。

暗示：

1.在煎鱼之前，可以在鱼的表面切一些刀口，这样不仅可以让鱼的味道好，而且可以防止煎的时候鱼翻起来

2、如果觉得糖醋汁不够酸，可以适量加醋，也可以用米酒代替部分水

3、糖醋汁烧开前，可以放少许生姜和八角等调味料，以增强鱼的香味

糖醋鱼是一道美味的川菜，大家也可以尝试自己在家做，让大家品尝到不同风味的糖醋鱼。