正宗炸酱面的家常做法

正宗自制炸酱面

炸酱面是中国传统小吃之一，因其味道浓郁、营养丰富而广受喜爱。 今天我们就分享一下正宗炸酱面的家常做法。

1、准备材料：

主要原料：葱、姜、蒜、猪肉馅、大酱、面条、香油、盐、酱油、料酒。

辅料：豆类（韭菜或者豆芽也可以），黄瓜。

2、炒肉末：

将猪肉馅放入锅中，加入一勺料酒，炒至微黄。 记得不要放油，这样肉末更容易炒，味道也更好。

3、制作陈醋黄瓜：

将黄瓜切成细丝，碗中放入一些陈醋，加少许盐调味，然后用保鲜膜密封，搅拌均匀后放入冰箱冷藏，面熟后装盘准备好。

4. 制作主酱：

姜、蒜切末，葱切小片，豆角洗净切细片，锅中放油，加入姜、蒜、葱、豆角翻炒，倒入豆瓣酱，加适量水，颜色会变深加入炒好的肉末继续搅拌，加少许盐和酱油调味，待水干后即可离火，加入香油调味。

5、焯水面条：

将约750毫升水烧开，加少许盐，放入面条，煮约1分钟，取出沥干备用。

6. 板材：

将焯好的面条放在盘中，倒入准备好的主酱，最后加入醋黄瓜、一些生菜和豆芽或豆类。 一道正宗的自制炸酱面就完成了。